麻辣小龍蝦——私房川味麻辣小龍蝦，好吃到暴跳
2020-09-28 Miss張and張果果夏天是吃小龍蝦的季節，自從前兩年第一次在外面吃過一次小龍蝦後，就再也戒不了它
嫌外面的不乾淨的話就自己動手做吧，放心！現在就把麻辣小龍蝦的製作方法分享給大家。
（最近做小龍蝦的人多了起來，我調整了一下這個好幾年前的菜譜，把之前的水改成了啤酒，別問我為什麼，你試試就知道了！）
用料
小龍蝦 3斤
大蒜 兩頭
大蔥 兩顆
幹辣椒 一把
花椒、八角 一把
姜 適量
青辣椒 10根
料酒 適量
老抽、鹽、適量
火鍋底料 一袋
啤酒 一瓶
麻辣小龍蝦的做法
一定要挑選活蝦，死蝦有毒的！最好選剛退過皮的顏色淡一點的蝦，深色的皮很硬老了。還要看肚子，肚子上乾乾淨淨的最好，看起來很髒的蝦養殖環境也一定不乾淨，不要買！一般賣蝦的地方，都會幫忙處理蝦。買好了之後，拿回家一定要刷乾淨。然後用牙刷刷一刷，把小龍蝦身上的汙垢沙土刷乾淨。
開始準備配料：大料一把（花椒八角，如果怕吃到可以先小火炸出香味再弄出來丟掉。不要吝嗇放的少，要不味道出不來）
幹辣椒一把
蔥姜蒜佔了一個盤子
重油，放了有100g差不多，放八角花椒，油熱加蔥姜蒜，炒幾下加火鍋底料，炒出香味來（口味沒那麼重的話可不加）
倒入啤酒之後大火燒開，煮二十分鐘，差不多湯快沒了收汁就可以出鍋了。
記得放鹽哦，量多少自己掌握，我這個放小半勺就行了
（為了讓寄生蟲死的更徹底建議小龍蝦烹飪時間超過三十分鐘！）
可以出鍋了，香味撲鼻
最後出鍋擺個盤，把蔥姜蒜什麼的壓在下面，最上面也可以放一點香菜點綴，看起來比剛才鍋裡的是不是食慾大增、逼格瞬間提高很多啊哈哈哈
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