方便麵多樣化全方位滿足消費需求

每年的「雙11」購物狂歡節作為各大電商平臺、商家以及消費者共同參與的電商行業年度盛會備受關注，而今年「雙11」創下了自「雙11」設立以來的新高，並且在品牌參與數量、單品交易額等分類指標上也不斷刷新了記錄，從一個側面彰顯出構建新發展格局的底氣和信心。據星圖數據《2020雙11全網銷售直播數據分析報告》，糧油調味分類中品牌康師傅表現亮眼，雙十一當天銷售額排名名列前茅，康師傅方便麵成交金額破億，實現同比增長93%的突破。

一直以來，方便麵都是深受消費者喜愛的方便食品之一，沒有任何一種食品可以像方便麵一樣豐富多彩、琳琅滿目，吃法上有幹吃麵、煮麵、泡麵，現在還有自熱面;口味上傳承中華飲食文化精髓，涵蓋東西南北中多達幾百種;包裝上有袋裝、桶裝、連包裝、組合裝、碗裝、杯裝、盒裝、禮盒裝等各式各樣;規格上有點心杯、迷你杯、大食袋、一袋半、多半袋、大食桶、大杯裝等讓消費者可各取所需，「只買適合自己的」成為越來越多消費者的消費觀念。

近年來康師傅、統一、今麥郎、白象等方便麵企業以創新驅動，高質量供給持續推動產品健康營養轉型，促進產品和服務邁向中高端，與此同時也更加注重發揮性價比優勢，注重開拓下沉市場特別是三、四線市場，滿足量大面廣的民生需求，為消費者提供物超所值的方便食品。

　　致力多元加速破圈

百度近日發布2020年輕人消費搜索大數據顯示，奇特試吃和矛盾養生等也在成為當下悄然崛起的消費方式，即便是宅在室內，也並不能阻擋年輕人「不安分」的心，「什麼樣的方便麵適合用板藍根泡?」等問題成為2020年購買相關問題熱搜Top5。隨著消費升級深入，消費者需求愈加多元化、個性化，僅滿足某一群體的消費需求已然不符合方便麵類快消行業的大眾性、服務型、方便性。企業需要致力於產品全方位多層次的創新，來滿足不同消費圈層的多元化需求。

為此，各大方便麵企業圍繞麵餅、調味包、口味、包裝等方面，紛紛展開全方位的差異化創新。市場中不僅有康師傅「Express速達麵館」、統一「湯達人」等真材實料的高端面，今麥郎「老範家速食麵館面」、白象「湯好喝」系列等生活面同樣頗受消費者青睞，「紅燒牛肉麵」「老壇酸菜牛肉麵」等經典產品更是眾多消費者永久的心頭好。

在口味研發上，方便麵企業同樣遵循了多樣化原則，「芝士玉米」、「麻辣小龍蝦」、「蘭州牛肉麵」、「冬陰功湯」、「花雕雞酒面」、「松茸蟹黃面」等新奇口味層出不窮，不僅囊括古今中外，同時融入了地域特色風味，備受消費者喜愛。

方便麵企業也關注到了消費者在健康營養方面的個性化需求，日清食品推出了「合味道樂怡」的辣番茄海鮮味及豆乳野菜湯味產品，為消費者提供低脂及低卡路裡的選擇。

洞察到年輕群體對二次元文化、電競的喜愛，企業積極與相關IP合作，在包裝上創新。如康師傅與《功夫熊貓》《鬥羅大陸》等IP聯動，統一與騰訊動漫「魔道祖師」的聯合，日清食品旗下拉王品牌與騰訊手機遊戲《侍魂：朧月傳說》的合作等，都精準觸達年輕圈層。

　　洞察需求提升價值

從需求中來，到需求中去。先洞察消費者需求，再基於此進行多樣化的價值創新，去全方位滿足消費者需求，便是方便麵獨特的創新發展路徑。基於消費者多元化的需求，方便麵產業的發展創新呈現出多樣化的特徵，方便麵市場因而也是多端並進的態勢。

英敏特此前發布的方便食品報告顯示，消費者將期盼方便食品越來越像現做食品。今年「雙11」，5月份剛剛上市的康師傅手擀麵交出了亮眼的成績單。在「國民凍齡男神」林依輪的直播間內，康師傅手擀麵1分鐘被秒空甚至引起「哄搶」，滿足了「享家」消費生活方式的消費者，「只需6分鐘」就可擁有一碗美味的麵條，並且麵條更耐煮，更筋道，還原了地道傳統手擀麵的口感。

曾經方便麵包裝上「僅供參考」的圖案，讓多少食客垂涎欲滴?《2019-2020年度中國方便食品行業八大創新趨勢》報告中提到，方便食品企業在對口感和風味的極致追求中，用「匠人」精神融合現代工藝，帶給消費者更多原汁原味的體驗。在今年的創新產品中，今麥郎推出的老範家杯麵系列，採用非油炸蒸煮麵技術，實物包結合凍幹技術，實現泡食3分鐘快速復水，並含有真實的肉丸子、蝦仁等豐盛食材，使配料復原了「家庭美味」。

有業界人士這樣評價方便麵產業：「方便麵產業是食品行業中最具發展活力的產業之一，它既不是朝陽產業，也不是夕陽產業，而是永不衰敗的產業」。究其根本在於方便麵行業堅持不懈的健康營養轉型創新發展路徑，用優質的原材料、不斷創新改進的技術、世界先進水平的生產工藝和全流程的品質管控，致力於成為消費者信賴的更健康、更營養、更美味可以長期陪伴的方便美味。