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《舌尖上的南昌》開拍·江西不缺美食 讀者舉薦經典贛菜
近日，《舌尖上的中國》在央視熱播，但看完後，江西人有了些許遺憾，因為整部紀錄片對江西六個鄰省——安徽、湖北、湖南、廣東、福建、浙江的菜餚美食都作了介紹，唯獨對江西美食一字未提。
等著贛菜出現 結果沒戲
22日晚，南昌市民謝先生守在電視機前，看最後一集《舌尖上的中國》，但當這部總長350分鐘的7集紀錄片全部播放完後，他一直沒有看到贛菜和江西美食的影子。
「贛菜很有特色，而且江西美食不少，沒想到這部紀錄片對贛菜和江西美食竟然一字未提。」看完電視的謝先生忍不住給本報新聞熱線打來電話，發表他的看法。
謝先生說，贛菜歷史悠久，是在繼承歷代「文人菜」基礎上發展而成的鄉土味極濃的「家鄉菜」，沒在《舌尖上的中國》裡看到贛菜的影子，實在感到遺憾！
網友認為江西美食不勝枚舉
《舌尖上的中國》播出後，立即攪動了全國食客的味蕾，甚至有網友根據《舌尖上的中國》整理出了一份詳細的「吃貨」旅遊路線圖，瞬間成為新浪微博的熱門轉帖。
與此同時，更多的江西網友則希望發掘江西的贛菜和美食，因為江西的美食不勝枚舉，例如豫章酥雞、瓦罐湯、冬筍乾燒肉、藜蒿炒臘肉、信州臘腸、潯陽魚片、炸石雞、米粉牛肉、信豐蘿蔔餃、樟樹包面、井岡山煙筍、南昌炒粉、貴溪捺菜、宜豐土雞等都是人們喜愛的美味佳餚，令人垂涎三尺。
「強烈要求央視再拍續集，介紹贛菜美食。」一名網友的發帖得到了很多網友的認同。
贛菜美食需要加強宣傳
「贛菜是由南昌、上饒、九江、贛東、贛南五大流派互相滲透交匯而成，雖然它不在中國八大菜系之列，但具有主料突出、注重刀工、製作精細、原汁原味的特色。贛菜雖然以辣為主，卻與川菜的麻辣、湘菜的辛辣、鄂菜的酸辣不同，體現的是香辣、鮮辣，辣味適中，南北皆宜，具有廣泛的適應群體。」南昌餐飲行業協會負責人告訴記者，《舌尖上的中國》這部紀錄片拍得很不錯，攪動了「吃貨」們的味蕾。沒有贛菜美食在裡面，這可能與江西餐飲文化中的包容性有關，如江西的瓦罐湯，現在全國各地都有了，最終許多人都不知道它來自江西。
這名負責人說，央視這部紀錄片裡面對贛菜和江西美食一字未提，也說明我們的贛菜要加強宣傳。
總編導陳曉卿還將拍續集
《舌尖上的中國》播出後，有細心的觀眾發現，該片雖然沒有推介贛菜，但在片尾出現了「鳴謝江西電視臺」的字幕。記者聯繫央視紀錄片頻道一名工作人員後獲悉，鳴謝是因為第六集《五味的調和》編導鄔虹是江西電視臺紀錄片編導的緣故，該紀錄片確實沒有拍攝江西美食。
《舌尖上的中國》裡沒有贛菜美食，令江西觀眾深感遺憾。有網友在網絡上進行了問卷調查，根據該份調查結果，有27%的網民認為，《舌尖上的中國》續集中會有贛菜美食。
《舌尖上的中國》熱播後，總編導陳曉卿專門接受了新浪微博的微訪談。陳曉卿表示：「中國的菜系博大精深，要如何挑選？又不能厚此薄彼？我們也有我們的難處，畢竟一集的時間很有限，我們只能在有限的時間，選擇一些附帶更多信息的美食。」
對不少地方網友提出的怎沒拍他們家鄉的美食，陳曉卿風趣地回答說：「拍到的永遠是最少一部分，為的是將來我們還能有工作，一次拍完我們就失業了。」
就是否會拍續集，央視紀錄片頻道一名工作人員告訴記者，目前，攝製組正計劃籌拍續集，繼續挖掘和展現中國博大精深的飲食文化。
文/記者徐彬