對於喜歡吃辣甚至說嗜辣的人來說，人生很大一部分樂趣，就是來自於吃辣，而剩下的那部分樂趣，就是取消那些不能吃辣的人，聽起來是不是很搞笑？但是這確確實實是發生在嗜辣者的身上，並且還樂此不疲。特別是近些年來，中國人中愛吃辣的比例一直在上升，中國人的胃如果剖開來，裡面估計全都是滿滿的辣氣。辣椒吃多了易傷胃，對於無辣不歡的人來說，為什麼戒辣就這麼難？
能吃辣的省份，佔據了半壁江山
有很多省份，天然自帶辣氣，就比如說南方的雲貴川和湖南，再比如說西北的幾個省份。有句形容各省份的人能吃辣的話，「四川人不怕辣，貴州人辣不怕，湖南人怕不辣」，雖是調侃的話，但是最起碼說明這幾個省份的人是真的喜歡吃辣。比如說陝西的油潑麵，喝上一碗麵條都要鋪上一層厚厚的辣椒麵，再比如說四川火鍋，牛油裡全是紅紅的辣椒段和辣椒油，真可謂是「無辣不歡」。隨著四川火鍋傳遍全國，能吃辣和愛吃辣的人就更多了。
能吃辣的人往往會這樣看不能吃辣的人，怎麼就不喜歡吃辣啊？
其實每一個人都有自己的主觀感受，並且還直接影響到他對周圍事物的看法，就比如吃辣。很多能吃辣、喜歡吃辣的人，見到不能吃辣的人就會感覺很奇怪，這個辣味吃起來是這麼得過癮，他們為什麼就是不喜歡呢？為什麼就這麼不能吃辣呢？其實他們的對立面，也就是說不能吃辣的人，他們的感受其實也是一樣的，這麼辣有什麼好吃的，他們為什麼就這麼能吃辣呢？四川人往往在對對方感覺到很失望的時候，總會這樣說，「老闆，那就來份鴛鴦火鍋吧」，是不是很有意思？
過度吃辣，確實吃壞了一部分中國人的胃
很多人喜歡吃辣也自認為能吃辣，所以就有些無所顧忌了，不僅頓頓吃辣，而且每一次吃辣的量還很大。要說吃完辣而不難受的，其實也沒有多少人，畢竟辣椒裡含有辣味素，這種物質不僅刺激口腔，同樣也能刺激腸胃。但是人體有種自愈能力，即使是「菊花已經冒血，香鍋依舊不停。哪怕明早腚痛，今夜還要再來」，昨天吃完辣的痛感過去了，覺著沒什麼，今天就接著吃。很多人就是年輕的時候被辣椒毀了腸胃，年齡大了之後才知道厲害了，辣的、油的、涼的都不敢再吃了。
為什麼現在有越來越多的人喜歡上吃辣了？
關於這一點，可以從川菜說起。川菜說是辣，其實是以「麻辣」為主，有人說川菜就是辣口味的，其實錯了，花椒有3000年的歷史，而辣椒進入中國才400多年，辣椒並不是川菜的主角，整個川菜菜系只有20-25%是辣的菜。現在太多川菜館無辣不歡確實是進入一個誤區了，其實略有美食知識的人都知道，真正的老川菜，是輕口味的。為什麼現在包括川菜在內的很多菜品都重辣，並且還包括很多小吃？說白了，很多食材的味道不地道了，需要用辣椒和各種調味料來補充，說白了其實吃的不是食材本身而是各種調味料了。
以辣為主的「重口味」其實是一種「癮」，在不良生活習慣中僅次於吸菸和喝酒
喜歡吃辣其實是一種「癮」，同吸菸和喝酒是一樣的，如果一個人喜歡上了吃辣，一天甚至一頓飯不吃辣，就會覺著渾身不自在，甚至吃不下飯。在各種不良生活習慣中，以吃辣為主的「重口味」，排名僅次於吸菸和喝酒，但是人群是最多的。其實是「癮」就能戒掉，比如說有些很能吃辣的四川人或者湖南人去外地工作，由於當地不太流行吃辣而慢慢習慣了吃口味淡的食物，再等回到老家之後，反而會覺得老家的菜實在是太辣了，其實是在無形中把吃辣這個「癮」戒掉了。
選擇吃新鮮的好的食材，吃辣要適度
其實真正的美食，源自於新鮮而地道的食材，這一點粵菜就做得非常好。我們在平時的飲食中，如果想真正品嘗到美味，還是要多去選擇新鮮的、地道的食材，以辣為主的重口味還是要適可而止，吃多了畢竟對身體不好。少吃辣、多吃新鮮的、純正的食材，時間長了你會發現，原來美味並不僅僅是吃辣。