最近，無錫一家毛肚火鍋自助品牌尤為火爆，經常門庭若市。它就是善志藍品牌戰略定位的芝小官品牌。
芝小官選址市區成熟商圈綜合體，發展勢頭一路高歌，今年已陸續在無錫、江陰、宜興、蘇州等長三角地區拿店開店。不禁讓人反問，如何挖掘品牌基因？自助火鍋如何賦能，迎來「二次爆紅」？芝小官品牌是如何成為長三角地區「毛肚火鍋自助代表品牌」？
01
挖掘企業自助餐基因優勢
差異化品類定位，首先要搞清楚「我是誰」，挖掘企業自身優勢。在西貝莜麵村更名為西貝中國烹羊專家時，考慮一個重要因素便是，西貝在原料與加工上都有非常明顯的優勢。善於充分挖掘企業自身優勢，是品類定位中的關鍵一環。
芝小官選址城市綜合體，主打川式火鍋、海鮮和燒烤自助，現有200餘種各品類涮菜產品，滿足消費者多樣自助餐就餐需求。企業自有完善的供應鏈，火鍋底料加工廠、中央廚房，倉儲物流中心，已實現自己生產和配送。成功運營的另一自助餐火鍋品牌-又一村，人均60-70元，兩大品牌共有供應鏈，極大降低成本優勢。芝小官自助餐基因優勢顯著。
02
差異化聚焦毛肚火鍋自助
在芝小官自助餐基因的優勢基礎上，如何差異化創新，聚焦新品類，是芝小官品牌升級的核心關鍵。
20世紀80年代，隨著國家對外開放，自助餐逐漸由酒店自助向大眾化自助餐廳發展。並經過國人不斷改良創新，衍變出諸多特色自助，例如：海鮮自助、烤肉自助、火鍋自助、和牛自助等等。在這過程中，我們看到自助餐已由」以量取勝」向「以質取勝，打造高價值感」的方向發展。
芝小官顧客調研中，毛肚作為火鍋食材消耗品TOP10，位居第一。消費者對原品牌「毛肚不限量」認可度最高，同時毛肚作為川渝火鍋一大特色涮品，擁有高價值和高流量，市場上不乏聚焦毛肚的成功品牌。芝小官火鍋自助聚焦毛肚，為品牌賦能，一經開店便在在蘇南市場爆紅。未來芝小官仍將處於藍海市場中，這為品牌連鎖化贏取充分的時間，實現可持續贏利。
03
毛肚火鍋自助引領者
確立芝小官「毛肚火鍋自助引領者」的定位，圍繞定位做傳播配稱。善志在原廣告語「品質毛肚不限量」效果良好的基礎上提升，升級後廣告語為「好毛肚，不限量」。不限量區別非自助火鍋店按份賣，攻其不可守的優勢，即芝小官獨特的品牌優勢。此外在產品價值點包裝上，突出毛肚的口感、工藝和品種，落實引領者定位，實現火鍋自助高價值。
從全國各大城市主打毛肚火鍋自助品牌的連鎖門店規模看，芝小官連鎖規模超其他同品類品牌，並在疫情之下越戰越勇陸續開店，品牌勢能高漲，是毛肚火鍋自助細分品類當之不愧的引領者。
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