日本冬季美食壽喜燒:養生滋補的牛肉火鍋竟然用生雞蛋當蘸料!

2020-12-11 騰訊網

喜歡看日本影視劇和動漫的小夥伴，一定見到過這樣的場景，在冬季，親友們圍坐在被爐前喝茶聊天。

有時候一家人圍坐在一起，吃日本人在冬季最喜歡吃的美食壽喜燒。

料醬今天就用美食「色誘」一下米娜桑，看一看日本的美食：壽喜燒！

壽喜燒的由來

提到壽喜燒的由來，據說是起源於19世紀忙於農活的農人們，平時自己一個人吃飯很隨意，利用手邊的農具作為炊具，比如：用鋤頭扁平的部分當做鐵板，把肉放上面，做一道簡易的鐵板燒。

後來慢慢演變成在鐵鍋內放入少許醬汁，然後再將牛肉用強火快速燒熟，就有了幾分如今壽喜燒的雛形。

在日語中，壽喜燒叫做「すき焼き」，這也是源於農人所用的農具，因為鋤頭在日語中寫做「鋤」，發音也是「すき」，所以最早在日本，壽喜燒被稱為「鋤燒」。

壽喜燒的關東關西之分

就像在我們國家豆花、粽子的南北甜鹹之爭一樣，在日本，壽喜燒的製作在關東地區和關西地區也有差別。

首先是在壽喜燒主料牛肉的處理上，關西地區食用壽司燒的時間比關東地區要早一些，所以關西地區在壽喜燒的製作上還有一些壽喜燒最初的縮影，會先用牛油熱鍋。

然後將牛肉炒制半熟，再在鍋裡放入砂糖和醬汁，進行煮製。

而關東地區的壽喜燒沒有炒制牛肉的過程，直接將生牛肉放入備好調料的鍋中進行煮製。

其次壽喜燒湯底的製作，在關東和關西也不一樣。關東地區的壽喜燒湯底口味偏清淡，很多人家是以魚熬製的高湯作為壽喜燒的湯底。

而關西地區壽喜燒的湯底口味就偏重了，會用醬油、砂糖、甜料酒等進行調味。

不過關東和關西在食用壽喜燒上有一個相同之處，那就是以新鮮的生雞蛋作為牛肉的蘸料。

用生雞蛋做蘸料估計很多人和料醬一樣表示難以接受，但是料醬曾在日料店嘗試了一下這種獨特的吃法，竟！然！很！好！吃！

真的沒有生雞蛋的腥味，反倒使牛肉的口感變得很順滑，米娜桑不妨試一試這種生雞蛋蘸料。

如今的壽喜燒

在日本，壽喜燒成為了人們品嘗頂級牛肉的代表性烹調方式之一，日本人在好友聚會或闔家團圓的時候經常吃壽喜燒。

現在日本的壽喜燒不僅備受日本本國民眾的喜愛，也在世界各國圈了很多粉，風味獨特、營養均衡的壽喜燒，基本上在國內大多數日料店的菜單上都有它的身影，很適合在寒冷的冬天食用。

料醬肚子裡的饞蟲又被勾起來了，然而看了看雙12的帳單，算了，本汪還是喝風吃土吧。

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