入秋後,學會做這道菜,先煮後拌,清脆爽口,營養解饞又下飯

2020-12-09 小陳美食坊

導讀：入秋後，學會做這道菜，先煮後拌，清脆爽口，營養解饞又下飯

中秋節假期已經結束了，今天大家都忙碌著去上班了，當然我作為一個家庭主婦，又開始研究我的美食了！最近這幾天，吃了太多油膩的食物，感覺家人的食慾都減小了，於是中午我做了一道雞蛋土豆絲，算是一道熱拌菜，吃起來土豆有點清脆，雞蛋絲非常的暄軟，搭配在一起，挺開胃下飯的，中午做了一盤的雞蛋土豆絲，全家都搶著吃光了，可想而知，這道菜非常吸引家人的胃口，入秋後，學會做這道菜，先煮後拌，清脆爽口，營養解饞又下飯！

雞蛋土豆絲

最近去菜市場買菜的，發現土豆的價格便宜了，在我們這裡土豆才一塊錢一斤，稍微小點的土豆八毛錢一斤，土豆的價格這麼便宜，我建議大家可以多吃點！因為土豆含有多種維生素，秋天天氣乾燥，多補充點維生素不易上火，喜歡吃土豆的朋友們，可以在家做一下這道雞蛋土豆絲，土豆吃起來口感清脆，雞蛋絲非常的暄軟入味，下面我就把它的步驟分享一下，土豆怎麼做最好吃，配方和做法告訴你，清脆爽口又下飯，特解饞！

【雞蛋土豆絲】

【原材料】：土豆、小米椒、大蒜、青椒、雞蛋、食鹽、白糖、香醋、醬油。

【製作步驟】

雞蛋土豆絲

第一步：準備3個土豆削皮切成絲，放在水中清洗一下，洗掉上面的澱粉，把青椒去籽切成絲，小米椒切成圈，在小碗中打上雞蛋3個，加上一點食鹽攪散。

雞蛋土豆絲

第二步：在平底鍋裡刷一層油，倒上一半的雞蛋液攤成一張蛋皮，兩面煎好出鍋，3個雞蛋能攤2張蛋皮，把蛋皮捲起來切成絲，然後抖散開備用，在鍋裡倒上水，水開把土豆絲和青椒絲放進去焯1分鐘，時間到出鍋瀝乾水分。

雞蛋土豆絲

第三步：土豆絲和青椒絲瀝乾水分後，放在一個盆中，放上蒜末和小米椒，淋上熱油激發出香味，加上食鹽、白糖、香醋、醬油攪拌均勻，再把雞蛋絲放進去翻拌均勻裝盤，最後撒上點蔥花即可。

雞蛋土豆絲

【嘮叨幾句】

1：先把土豆切成絲，放在水中清洗一下，把土豆絲上面的澱粉洗乾淨，這樣就不會氧化變色了。

2：把土豆絲和青椒絲熱水下鍋焯1分鐘，時間到撈出來不要過涼水，先瀝乾水分，用抖散一下，這樣可以快速冷卻，這一步可以讓土豆絲更加清脆。

3：在土豆絲和青椒絲裡，加上蒜末和小米椒，淋上熱油激發出香味，然後放上調料調味，最後放上蛋皮攪拌均勻裝盤。

這就是家庭版雞蛋土豆絲的做法，土豆這樣做，不僅口感清爽，而且還很開胃下飯，比炒著、熬湯都解饞！喜歡吃土豆的朋友們，建議你們試一下此做法，保準可以讓你胃口大開的！

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