處暑吃什麼，家常燉菜杏鮑菇燉肉，香軟嫩滑好吃不膩，開胃又下飯

今天處暑，涼爽正朝我們招手，稍微肥膩些的美食也終於可以登場了。女兒早就預訂好了杏鮑菇燉肉，經過小火慢慢地燜燉，鮮香味美，吃起來更是油而不膩，軟糯還又不失嚼頭，真正做到齒頰留香，回味無窮，味道是超讚。「處暑吃什麼，家常燉菜杏鮑菇燉肉，香軟嫩滑好吃不膩，開胃又下飯」。

紅燒肉一直都是我的最愛，作為傳統美食，怎麼吃都吃不夠，而且，每次想要吃肉的時候，第一時間想到的總會是紅燒肉，沒辦法，酥爛紅亮，肥而不膩，看著都解饞，關鍵，好吃的同時做法還超簡單，就是廚房小白也能很容易就學會。

杏鮑菇吃起來有點肉肉的感覺，很有嚼勁，其獨特的口感和質地最是適合與肉搭配，香軟順滑，脆嫩爽口，而一起燉的肉肥而不膩，入口即化。這樣烹飪而成的美食，吃起來不僅滿嘴香濃，味道鮮美，營養也是異常的豐富，要知道，杏鮑菇可是富含18種胺基酸和具有提高人體免疫力的多糖，而豬肉更不用說了，豐富的蛋白質及鈣、鐵、磷等營養成分，是日常生活最主要的副食品。

簡單好吃又營養美味的杏鮑菇燉肉的家常做法：

食材：五花肉、杏鮑菇、南瓜、香蔥、薑片、八角、豆瓣醬、白糖、生抽、老抽、食鹽、料酒、食用油

做法及製作步驟：

1、五花肉洗淨，切成小塊，放入冷水鍋中焯水，撈出，用溫水衝洗一下，瀝乾水分；

2、杏鮑菇洗淨，切成塊，放沸水鍋中焯燙，撈出，過涼；

3、南瓜切成塊（可以不放，因為杏鮑菇不吸油，加點南瓜吃起來不油膩）；

4、蔥姜蒜準備好，愛吃辣的再準備些幹紅辣椒；

5、鍋中倒入少許油，油熱後倒入五花肉塊，煎焦出油，加入少許醬油，爆出醬香味，將肉盛出；

6、鍋中再倒入少許油，放入八角、蔥姜蒜，爆香；

7、放入杏鮑菇，將杏鮑菇煎炒一會兒至變色，倒入之前煎好的五花肉；

8、加入白糖、生抽、老抽、一勺豆瓣醬，炒勻；

9、放入南瓜塊，加入沒過食材的清水，蓋上鍋蓋，燜燉；

10、大火煮開後轉中小火，時間越長味道越佳，自己可以把控下，出鍋前嘗下味道，再調入適量的鹽，還可以撒上少許香菜增鮮。

杏鮑菇燉肉簡單易做、美味好吃，是立秋後餐桌上人們最愛吃的一道家常燉菜，紅燒肉酥爛香糯、肥而不膩，杏鮑菇肉質肥厚、鮮嫩爽滑，還沒出鍋，那濃鬱的香味就勾得孩子垂涎欲滴，妥妥地多吃兩碗大米飯。

杏鮑菇燉肉不僅做起來簡單，吃起來更是香美，不過哪怕再簡單的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和竅門的，比如五花肉焯水是冷水入鍋還是熱水入鍋，先放杏鮑菇還是先放肉等，只有掌握了這些小訣竅，處理好以下三個方面，才能真正做出回味無窮的美妙口感。

首先，給肉焯水時，一定要冷水入鍋，可避免蛋白質太快凝固，有效清除血沫。

其次，不僅五花肉要先煎下油，杏鮑菇也需要先煎炒一下，所以，正確的做法是將肉煎焦後盛出，再煎杏鮑菇，接著倒入肉塊一起燉。

最後，因為杏鮑菇本身不吸油，純粹的用杏鮑菇燉肉會稍顯得油膩，最好搭配一些其他的食材，如南瓜、土豆等，這樣做出來的菜，鮮香不油膩，開胃更下飯。

享受生活，收穫幸福！再簡單的食材，用心去做，也能做出讓人垂涎三尺的美味佳餚！喜愛美食的朋友，翻閱作者的其他文章，可以了解更多的寶寶輔食食譜、零食烘焙食譜、簡單好吃的家常菜、營養美味的下飯菜的做法。當然，也不要忘了點讚、關注、評論，這都是對我最大的支持，讓我們天天美食天天見！