紙上烤魚製作方法，學會了在家也能輕鬆製作

隨著烤魚店越開越多，市場的競爭也變得來更加的激烈，因此，各家烤魚店在烤魚的方式上也是別出心裁，大家能見到的就有用炭火、烤箱炙烤的，有採用瓦缸、石板、鐵板烤的……等等。

「紙上烤魚」其實是綜合了蒸和烤兩種方法，由於魚不直接接觸炭火，故顯得衛生乾淨，同時，製作起來也更省時間。

要知道，這用紙包著上桌的烤制方式，並非多此一舉的「走過場」——醬料在密閉的空間裡加熱，香味不會散失，還能有效地滲透到魚肉裡；而魚肉不直接接觸烤盤，既方便給魚翻面，也不用擔心會粘鍋底。

「紙上烤魚」和傳統的烤魚相比，最大的特點還在於口感外表微脆，內裡細嫩，同時還特別入味。等到把魚肉吃完後，可以取走下面的紙，讓味汁留在烤盤裡，另外加一些醃好的葷素原料，立馬變身為鐵板燒的形式。

製作：

1、把魚宰殺治淨，並劃上一字刀口。

2、加鹽和姜米抹勻醃味

3、送入蒸箱蒸製至八九分熟時，取出待用

4、往專用的白紙（網上有售賣）上舀一點香辣油

5、再把蒸好的魚放上去。

6、依次撒入雞精、香料粉。

7、舀入事先已炒好的醬料。

8、撒入蔥花和香菜末，再把紙的四個角對摺捲起來，順手將兩頭紮緊便兩手提著上桌。

9、在桌子中間放置可調節火力的電烤盤，先在盤裡刷一點色拉油，再把紙包魚放上去，電烤盤升溫比較快，很快紙包裡的湯汁就會咕嘟咕嘟地冒泡了，再烤六七分鐘後，還需要將魚身翻面，否則會烤焦。

10、換另一面續烤三四分鐘，便可以打開紙包吃烤魚了。在紙被打開的瞬間，香味飄逸出來，裡面魚身表面被烤得焦黃，看著就誘人食慾大增。