日本料理大師廣州講課 傳授日式高湯秘方

2020-12-08 廣東頻道

人民網廣州11月26日電（李士燕）   為了培養正宗的未來日本料理廚師，在廣州美食節舉行之際，世界知名調味品品牌 -——龜甲萬公司邀請日本著名料理大師柿澤一氏先生，於11月24、25日在廣州市旅遊商務職業學校舉行了兩場義務講座。24日是面向該校的學生，25日則是面向廣州各日本料理店的在職廚師。柿澤一氏邊烹飪邊講傳授，向大家介紹了日本料理中最基礎的日式高湯的做法以及各種基礎調味料的知識，在現場還與大家一起試做日式魚湯及親子蓋澆飯。

柿澤大師在授課中。

柿澤是享譽日本的料理大師，曾任日本駐美國華盛頓大使館總廚，並為布希總統及之後的柯林頓總統等世界級國賓烹飪和展示過日本料理。杮澤大師耐心地示範和講座，獨特的圖解和現場展示讓同學們耳目一新。特別在自由交流時間，同學們向大師諮詢了日式料理製作中的一些細節和講究。不少學員深感機會難得，學得過癮。

柿澤大師請同學們品嘗他現場熬製的日式高湯。

本次活動的主辦者，龜甲萬公司海外管理部部長深澤晴彥自2010年上海世博會以來一直致力於與中國年輕人交流，以飲食文化的國際交流為主題，在全國各地進行了各種各樣的公益活動。經廣東省人民對外友好協會的牽線搭橋，龜甲萬連續四年走入廣州市旅遊商務職業學校，舉辦各種培養正規日本料理廚師的系列活動。今年第一次將免費培訓擴大至廣州在職的日本料理廚師，旨在向他們傳授正宗的日本料理理念和同日本同步的飲食潮流。 

下課後，同學們還圍住大師問個不停。

據深澤晴彥介紹，該公司生產以萬字純釀造醬油為主的系列調味產品，其主要作用是更能烘託和彰顯出不同食材本身的微妙味道變化，這與粵菜強調食材的原汁原味理念一樣。近年來，他多次到廣州，深刻感受到廣州的國際化進程日益加快，龜甲萬公司願意在促進飲食文化的國際交流的理念下，為日本飲食文化在中國的傳播盡一份力量。

(責編：李士燕、甘霖)

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