香！這場盛會讓大足兩大美食火了！黑山羊和「醃菜中的茅臺」...

2020-09-03 大足石刻之謎

　　冬菜黑山羊，大足暖洋洋。在畜牧界，大足黑山羊「傳說」已久，12月3日，來自全區各大山頭的領頭羊們，齊聚大足區珠溪鎮，只為爭奪羊王羊後的桂冠。

　　大足黑山羊，是重慶市大足區特有的山羊品種，是經過長期繁衍與自然封閉選育形成的，其飼養歷史超過百年，已被列為國家畜禽遺傳保護資源。

　　經研究論證，大足黑山羊不僅肉質鮮嫩，更是不可多得的山羊高品種基因庫，優良特性得到了國家科技部、農業部等的高度重視與支持。

　　中國·重慶大足首屆「大足冬菜」開壇節暨第五屆「大足黑山羊」節盛大開幕了！

　　現場真的是人山人海，熱鬧非凡，生活妹先來帶大家感受一下現場的氛圍吧！

開幕式

　　大鼓敲響，現場喜氣洋洋。伴隨冬菜釀製工人砸開兩壇塵封的聲響中，中國·重慶 大足首屆「大足冬菜」開壇節暨第五屆「大足黑山羊」節盛大開幕了！


組織機構

指導單位：

重慶市農業農村委員會

重慶市文化和旅遊委員會

重慶市商務委員會

重慶市供銷合作總社

西南大學


主辦單位：

中共重慶市大足區委宣傳部

重慶市大足區農業農村委員會

重慶市大足區畜牧漁業發展中心

重慶市大足區商務委員會

重慶市大足區市場監督管理局

重慶市大足區財政局

重慶市大足區科學技術委員會

重慶市大足區文化和旅遊委員會

重慶市大足區商務委員會

重慶市大足區供銷社


承辦單位：

重慶市大足區鑫發建設集團有限公司

重慶市大足區珠溪冬菜專業合作社

協辦單位：

重慶市大足黑山羊股份合作社

重慶市大足區餐飲協會

重慶市大足區農家樂協會

　　這是一個充滿喜悅與收穫的日子，大家一起見證著大足的蓬勃發展！

《開壇舞蹈》

　　大足冬菜與大足黑山羊將帶動大足農旅文商全面融合發展，促進產業結構升級，整合了旅遊、農業、文化創意、商業消費、餐飲等業態形式，打造大足獨特標籤，為廣大消費者提供更為豐富的買賣市場。

重慶市委農業農村工委委員袁德勝致辭

大足區人民政府副區長錢虎致辭

　　在大足四寶裡，大足冬菜和大足黑山羊佔據兩席，它們也是大足美食的名片。經過全區人民的不懈努力，大足冬菜與大足黑山羊產業發展成果頗豐。

冬菜合作社代表報喜

冬菜非遺傳承人報喜

冬菜精加工企業代表報喜

羊王羊後選美大賽

　　在去年的黑山羊節上，羊王羊後選美大賽掀起了一陣熱潮，今年也不例外。你瞧， 經過精心打扮的羊羊們登場了！

　　大足黑山羊「羊王羊後」選美大賽，主要從羊羊們的年齡、體重、體長、體高、胸圍、管圍、已配母羊數、平均窩產羔數、胎產活羔數等指標進行評選。

　　來自黑山羊界的一場精彩走秀輪番上演，而我們的羊羊們走起秀來也是超有範兒！你看這隻母羊，它還帶著自己的孩子一起上臺。

　　現場的觀眾都看得津津有味，他們開始討論誰家的羊最帥最美。

　　經過一番激烈的角逐，「羊王羊後」究竟花落誰家呢？趕緊往下看吧！

大足黑山羊&34;獲得者

二等獎獲得者

三等獎獲得者

大足冬菜，「醃菜中的茅臺」

　　在《魅力中國城》中，大足冬菜被譽為「 醃菜中的茅臺 」。據了解，大足冬菜起源於南宋年間，為朝廷貢品，歷經三年釀製方可開壇。

　　經過播種、收穫、晾曬、醃製、裝壇、開壇等十二道工序，其成品油潤脆嫩、香味濃鬱，享有「菜味精」的美譽，既是烹製的重要輔料，也是不可多得的調味臻品。

　　目前，大足已形成了寶頂牌、石魂、晨饞灣等冬菜品牌，擁有「中國地理標誌證明商標」、「重慶著名商標」、「重慶老字號」、「重慶市非物質文化遺產名錄」等名片，是全市首批「十大區域公用品牌」之一。

　　大足冬菜香飄海內外，還遠銷美國、澳大利亞、加拿大、香港等十幾個國家和地區，已形成基本涵蓋種植、初加工、精深加工、銷售等為一體的產業鏈。

　　在開幕式現場，大家更是一起體驗冬菜生產藝術，塵封三年的冬菜一開壇，香味滿溢。大家紛紛品嘗著新鮮開壇的冬菜。

　　沒能來到開幕式的小夥伴們，也不要著急，因為本次節會將持續到12月29日！

　　接下來，12月22日，冬至這天，在大足城區還有美味十足的千羊宴活動等著大家品嘗！後續精彩，敬請期待！　　

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    說到重慶大足，大多數人的第一印象就是大足石刻，事實上大足也是一個美食之城，大足有很多特色小吃，我給大家盤點一下大足的美味！主要產品有各種兔肉佳餚，兔肉可以做成幾種口味，如口水兔、辣椒兔、霸王兔等，都是按斤計重的，每隻兔子一般5公斤左右，幾個人吃起來非常實惠味道這是不說的，和麻又辣，正宗重慶味道。由於現場做，兔肉自然新鮮嫩。
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    ★超市主料：大足冬菜尖　　冬菜鹹燒白　　冬菜2袋(120克)，五花肉250克，泡椒、蜂蜜、胡椒粉、花椒粉少許。　　1.五花肉切成大塊，開水中煮成六成熟(如果家中有滷水老湯，用它煮熟的五花肉別樣增味)。
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