鮮嫩多汁的「黑椒牛排」西餐廳都沒我做的好吃

2020-12-07 說美食的小飛

大家好,我是小飛其實西餐中的牛排其實做起來真的很簡單,一點也沒有大家想像中那麼難。牛排是既不需要醃製,也不需要調味,直接是解凍好後就下入油鍋煎制,煎好後才取出進行調味。因為西餐牛肉本身最講究的就是要吃出牛肉的原汁原味,下面小飛給大家分享一道西餐牛排的常用做法,做法詳細,即使是廚房小白也可以一次學會。

「牛排」——這是西餐中最為常見的代表美食之一,主要是以塊狀牛裡脊肉為主料,通過煎制或燒烤的方式做成合適口味熟度,最後淋上一層調料醬汁烹飪製作而成,因為色澤誘人、口感鮮嫩多汁、肉細耐嚼、美味奢華等特點而備受大眾喜愛,目前牛排也是西餐中最具代表性的一道美食,下面就進入到大家最喜歡的小飛教學時間。

【牛排的美味正確做法——西餐「黑椒牛排」】——特點:色澤誘人、口感細膩、多汁美味、做法簡單、一看就會。

【主料】:牛排1塊(或牛裡脊肉,目前一般牛排都是首選半成品製作,因為方便快捷)

【配料】:西蘭花、洋蔥適量

【調料】:水、黑胡椒、黃油(注意,是動物黃油)、食鹽適量

【工具】:不粘平底鍋1個

——【開始烹飪】——

第一步「處理食材」:準備好所有食材後,如果是冷凍牛排需要提前取出放置常溫,將西蘭花摘成小朵,熱水下鍋焯水10秒撈出放涼,洋蔥去除老皮切末,備用(注意,西蘭花只需要焯水10秒左右,不要煮太久,不然口感香味上都會變差許多)。

第二步「化開黃油」:起不粘平底鍋,加入少量的黃油開小火,將其完全化開(注意,煎牛排首選黃油,後面解釋)。

第三步「煎制牛排」:黃油化開以後,將放置常溫的牛排放入鍋內的黃油上,保持小火慢煎(注意,煎牛排一定要全程小火慢煎,後面解釋)。

第四步「小火翻面」:煎至一面定型後翻面煎另一面,反覆步驟,大約煎3分鐘左右即可(個人不想吃生的,所以這裡是煎成十成熟的時間,大家可以根據個人喜好來進行增減)。

第五步「炒香洋蔥」:煎好以後的牛排會自然而然的將黃油全部吸收掉,直接將牛排裝盤備用,再次起鍋下入少許黃油小火化開,然後下入切好的洋蔥末炒出香味。

第六步「炒醬淋汁」:炒至洋蔥發軟時,加入少量的清水、黑胡椒、食鹽再次炒勻,關蓋燜一小會兒至湯汁充分入味(注意,一定要加入少量的清水燜煮一下,這是牛排多汁鮮嫩的關鍵一步),然後將炒好炒香的黑椒醬汁均勻的淋入到之前的牛排上,搭配上一些喜歡吃的聖女果、甜玉米做配色,黑椒牛排即成。

出品圖:這樣一道色澤誘人、香味撲鼻、多汁美味的黑椒牛排就做好了,看著是不是很有食慾呢?

——》黑椒牛排之「技術小提示」:

(1)煎牛排之前,一定要將牛排先常溫靜置完全解凍好再煎,否則煎牛排很容易糊鍋且難以控制牛排熟度。

(2)煎牛排一定首選黃油,且這個黃油必須是動物性黃油,一定不能用植物性黃油,因為植物性黃油內含有反式脂肪酸,人體吃多了這樣的反式脂肪酸,容易誘導致癌。

(3)煎牛排時一定要小火慢煎,先煎至一面定型再翻面煎另一面,切勿一直不翻或頻繁翻動,否則很容易出現粘鍋或燒糊。

(4)做煎牛排時,建議一定要加上一些洋蔥,洋蔥既便宜又鮮香且營養豐富,能夠賦予牛排更多的香味和營養。

(5)聖女果和甜玉米都是為了配色點綴的,大家可以根據個人喜好更改。

結語

很多人煎牛排喜歡先把牛排用刀背拍松並醃製一次才煎制,認為這樣做出來的牛排吃著更嫩更入味,實際上這樣的做法是錯的,因為牛排本身主要就是吃牛排的原始牛肉結構和口感,一旦拍松醃製後,牛排也就成了牛扒,記住,「太軟太嫩太入味的牛排均不叫牛排!」

我是「小飛」,一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主,如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助,希望您能給小飛點一個贊或者關注「小飛」,我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧,小飛感謝您的觀看,我們明天再見!

相關焦點

  • 黑椒牛排做法有竅門,牛排鮮嫩多汁,比西餐廳做的還好吃!
    牛排也成牛扒,是西餐中最常見的美味,黑椒牛排是以牛肉、黑椒為主料,配以牛油、高湯等輔料煎至而成,味道鮮美,老少皆宜。常有人說煎牛排十分考驗一個人的西餐廚藝功底,看起來簡單,做好了不容易,其實只要選好了牛肉,沒有那麼複雜,肉好,放最簡單的調料,吃牛肉的原味,軟嫩的牛排在鐵板上滋滋作響,讓人情不自禁咽了咽口水,一口下去,嚼勁十足。
  • 煎牛排有訣竅,記住這一點,煎出牛排鮮嫩多汁,不比西餐廳差!
    煎牛排有訣竅,記住這一點,煎出牛排鮮嫩多汁,不比西餐廳差!分享一道最經典的牛排做法——黑椒牛排,自己煎出來的牛排吃起來也特別的有成就感,鮮嫩多汁,有彈性也有嚼勁,還可以搭配上自己喜歡吃的果蔬一起,醇香濃鬱的黑椒汁滲透進了牛排的每一個地方,味道超級棒!
  • 煎牛排有訣竅,多加這一步,牛排鮮嫩多汁,比西餐廳的還要好吃!
    哈嘍,大家好,我是顏小廚,今天小廚又來給大家更新美食菜譜啦!煎牛排有訣竅,多加這一步,牛排鮮嫩多汁,比西餐廳的還要好吃!說起牛排,我就會想起牛排那嫩嫩的肉質,美味的醬汁,咬上一口,鮮嫩多汁,真讓人垂涎欲滴啊!難怪那多人都喜歡吃牛排,但是經常去西餐廳的又不划算,價格貴不說,而且分量也少。
  • 在家煎牛排,牢記「1點」,牛排鮮嫩多汁味道好,比西餐廳還好吃
    在家煎牛排,牢記「1點」,牛排鮮嫩多汁味道好,比西餐廳還好吃!現在人們的生活肯定是越來越好了,很多家長都會讓孩子吃到自己喜歡的食物,就比如我們今天說的牛排,對於牛排來說,我們都知道在西餐廳是最常見的,對於那些家庭條件好的人們來說,一般都是一星期帶著孩子去吃兩次牛排。對於我們這些平民老百姓來說,雖然條件還可以,但是總覺得外面的牛排太貴,一般一個牛排都是在100元錢左右。
  • 手把手教你在家煎牛排,味美多汁,鮮嫩可口,比西餐廳做的還好吃
    手把手教你在家煎牛排,味美多汁,鮮嫩可口,比西餐廳做的還好吃牛排也被稱之為牛扒,它是西餐中最主要的食物之一,一直作為是身份地位,高貴的象徵。牛排味美鮮嫩,深受人們的青睞,關於它的烹調方法,大多以煎和燒烤為主。
  • 自己在家煎牛排,只要記住這一點,牛排鮮嫩多汁,不比西餐廳差
    自己在家煎牛排,只要記住這一點,牛排鮮嫩多汁,不比西餐廳差自己在家煎牛排,只要記住這一點,牛排鮮嫩多汁,不比西餐廳差。現在的人們的生活水平真的是越來越高了,開始追求更高的生活品質,說起牛排,大家首先想到的恐怕就是去西餐廳裡邊吃牛排了吧。特別是帶上自己的女朋友,來到高檔的西餐廳,再找一個臨窗的座位,點上一份鮮嫩多汁的牛排,真的是倍有面兒子。真的是錢花到哪,哪好啊!
  • 牛排怎樣煎得鮮嫩多汁?多加這一步,口感比西餐廳的還棒
    大希地牛排是世界十大知名牛排品牌之一,而且還是米其林大廚選用的牛排,品質絕對沒話說。前段時間,我入手了這款牛排,剛收到貨時,發現它是由專門定製的加厚泡沫箱包裹著,裡面還有保鮮冰袋,還有附贈的刀叉、專用夾子和黑胡椒醬。
  • 別去西餐廳吃牛排了,教你在家煎出完美牛排,肉質緊實、鮮嫩多汁
    別去西餐廳吃牛排了,教你在家煎出完美牛排,肉質緊實、鮮嫩多汁! 想要偶爾提升一下生活情調和逼格,那就是自製一頓西餐吧!首選當然就是牛排,精緻而優雅,擺上燭臺香薰,配上鮮花紅酒,愜意地享受一下生活。
  • 想吃牛排不必去西餐廳,教你在家做,鮮嫩又多汁,成本低營養高!
    想吃牛排不必去西餐廳,教你在家做,鮮嫩又多汁,成本低營養高!年輕人和小孩都比較喜歡吃煎牛排,不僅味道鮮美,吃著還很餓,而且吃牛排的過程會讓人覺得很享受。牛排是西方人比較喜歡吃的一種食物,現在很多中國的年輕人吃牛排會覺得高大上。
  • 牛排正確的煎法,記住這一點,外焦裡嫩,鮮嫩多汁,比西餐廳好吃
    牛排正確的煎法,記住這一點,外焦裡嫩,鮮嫩多汁,比西餐廳好吃!牛排是傳統的西餐,在近年來也是受到了很多人的喜歡我們都知道,對於現在的年輕人情侶他們都會去西餐廳裡邊點上一份牛排來吃,不僅食物好吃,而且氛圍也特別的不錯,服務周到,如果想要吃煎牛排,我們其實也可以自己在家裡邊做。
  • 自己在家煎牛排,牢記這幾點,煎的牛排鮮嫩多汁,不比西餐廳差!
    自己在家煎牛排,牢記這幾點,煎的牛排鮮嫩多汁,不比西餐廳差!現在覺得我們的生活條件越來越好,在你這方面的要求也是比較高的,而現在越來越多的人都比較喜歡吃西餐,去吃西餐的時候都會點牛排,因為牛排吃起來不僅味道好,而且氛圍也是非常不錯的,想要吃牛排,我們除了去西餐廳之外,自己在家裡面也可以製作,只需要掌握這幾點做出來的牛排,1點不比西餐廳差。
  • 黑椒牛排這樣做,比西餐廳裡的好吃一百倍,值得收藏
    總有些滋味只能停留在回憶裡,無論你去過多少地方,吃過多少美食,你最懷念的還是媽媽做的家常菜,因為,時光將味道烙在了我們的味蕾上,隨生而生,永不磨滅。近些年來,人們的生活水平不斷提高,因此各方面的質量都得到了提升,尤其是在飲食這方面,相信各位都有所體會,現在大多數人都注重飲食健康,同時還注重飲食質量,除了一些普通的家常便飯外還會經常品嘗一些特色美味,比如牛排。
  • 教你在家煎牛排,只要記住這一步,牛排鮮嫩多汁,比西餐廳還好吃
    教你在家煎牛排,只要記住這一步,牛排鮮嫩多汁,比西餐廳還好吃隨著生活的質量的提高,我們的物質條件越來越好,對生活品質的要求也越來越高,除了外在的一些物質追求,飲食上也有了很大的變化,不再只追求吃飽,而是追求口味和顏值,不但好吃還要好看。
  • 牛排在家就能做,掌握這個訣竅,煎出鮮嫩多汁的牛排不比西餐廳差
    現在現在很多人重要的商務聚餐或者情侶之間的浪漫約會,一般都會選擇比較高檔的西餐廳吃牛排,一方面顯得有檔次有格調,另一方面還能夠吃到美味,所以非常受到年輕人的喜愛,隨著現在社會的發展,人們生活水平的提高,吃牛排已經不是什麼稀奇的事情,不過如果經常去吃的話還是有些不划算,畢竟消費一次就得上百甚至上千,所以很多人都選擇把牛排買回家自己做,但是做牛排也是有技巧的,今天桑姑娘就來教大家牛排在家就能做,掌握這個訣竅
  • 黑椒菲力牛排做法有竅門,鮮嫩多汁,比西餐廳做的還好吃!
    今天水哥要教大家在家自製黑椒菲力牛排,做法簡單,做出來的牛排更是鮮嫩多汁,學會以後再也不用花大價錢去西餐廳吃了!許多人都不會常去西餐廳吃牛排,偶爾去一次也被菜單上各式各樣的牛排名稱難住,也不知道這些不同名稱的牛排,口感和味道都有什麼差別。點菜的時候全憑眼緣,也不知道究竟是哪一塊「幸運牛排」被我們點到了。
  • 做牛排時不要直接下鍋煎制,教你一招,牛排鮮嫩多汁不比西餐廳差
    隨著現在社會的發展,人們生活水平的提高,大家對於生活的品質也有了更多的需求,很多人在吃膩了中餐後總想著換換口味,韓國料理店、日料店、西餐廳都是很常見的,而且很受歡迎,尤其是西餐廳,很多人在平時總喜歡去西餐廳吃牛排,生活格調也提升了不少,如果能夠和喜歡的人一起去吃牛排,也是一件非常浪漫的事情。
  • 教你做特色風味牛排,外焦裡嫩多汁,吃貨有福了
    歡迎來到百家號蜜湯的話,我們今天講述的是教你做特色風味牛排,外焦裡嫩多汁,吃貨有福了想吃牛排,人們第一想到的就是去西餐廳,不然菜餐廳也完全可以吃到,就是味道差的就非常遠了。牛排雖然好吃,但是價格就不便宜的,一份上好的原切牛排就要上百塊,普通的人一般都是吃不起的。記得頭一次吃牛排還是在西餐廳打工那段時間,廚師長和我要好,於是就自己做了牛排,請我去吃。那個味道,我現在都還是記憶猶新的,鮮嫩可口,而且多汁,美味極了。
  • 煎牛排,別直接下鍋煎,記住這幾步,牛排鮮嫩多汁,好吃停不了嘴
    最近張文宏在一場連線直播指出,最好的預防就是增強抵抗力,多吃蛋白質豐富的食物,蛋白質比什麼都重要,要吃足夠的牛排、雞蛋、牛奶,來補充蛋白質,強健體質是關鍵,也是我們防疫最好的方法! 說起這三樣食材都是生活中常見的食材,價格也不貴,平時我們不妨多吃點。
  • 煎牛排也有訣竅,只需掌握這1點,鮮嫩多汁,味道不比西餐廳差
    作為一個吃貨,既要會吃,還要會做,這樣就可以滿足自己的嘴巴,外面有很多食物,雖然好吃,但是我們不能夠經常在外面吃,有時候也需要自己在家裡面嘗試著去做,反而比外面買來的還要美味,最起碼乾淨衛生。今天給大家分享的這個食物是牛排,對於現在的年輕人來說也是比較受追捧的一種食物之一,生活條件變好,大家都喜歡吃一些洋餐,去西餐廳吃一些食物來解一下,嘴饞,牛排就是西餐廳裡面標誌性食物,只不過西餐廳裡面一份牛排就要100多塊錢。
  • 一個人去西餐廳吃牛排,中途離開時刀叉要這樣擺,服務員一看就懂
    一個人去西餐廳吃牛排,中途離開時刀叉要這樣擺,服務員一看就懂牛排,口感鮮嫩,味美多汁,很受人們的歡迎,雖然很多人都愛吃牛排,但是對於吃牛排的一些基本禮儀,懂得不是很多。去西餐廳吃一次牛排,少則花上百元,多則花上千元,我們不如買現成的牛排,自己在家動手煎,既經濟實惠又美味好吃,自己在家煎出來的牛排,口感與味道一點也不比西餐廳的差。