做紅燒肉要燉多久？大廚教你最正宗的做法，肥而不膩，軟爛入味
紅燒肉是一道傳統的經典名菜，在杭州叫做東坡肉，紅燒肉肥而不膩，軟爛入味。家家戶戶都會做紅燒肉，但做出來的紅燒肉都有些差別，如何才能將油膩的五花肉做成肥而不膩的紅燒肉？添加正確的原料，還要知道燉肉的時間，紅燒肉想要肥而不膩，需要燉夠時間。
平常的家常做法，都沒有飯店的好吃，一層厚厚的油脂，看著就很沒有胃口，吃起來很油膩。很多人不知道紅燒肉要燉多長時間，家常做法往往都是很快就出鍋了，這樣的紅燒肉是很油膩的。今天小編告訴你們紅燒肉的正確做法，小編從大廚那裡學過來，分享給你們。
【紅燒肉】
食材：五花肉1000g、花椒5g、八角5顆、香蔥1把、姜1塊、香葉4片、茴香籽5g、桂皮1塊、肉蔻2顆、冰糖適量、豆腐乳汁適量。步驟如下：
1、首先我們把五花肉洗乾淨切成塊， 冷水下鍋燒開焯一下，撇去浮沫撈出來衝洗乾淨。
2、準備一塊紗布、將花椒、茴香籽和丁香包起來，準備好其餘配料，待用。
3、鍋中燒油，下入冰糖炒融化，炒成糖色，然後下入五花肉翻炒，再下入配料翻炒。
4、倒入料酒和醬油，翻炒至上色，然後移至砂鍋中，加入雞塊冰糖和豆腐乳汁，倒入足夠的開水。
5、加入適量鹽，水量沒過五花肉，蓋上蓋子，開大火燉1個小時左右，然後開蓋大火收汁即可。
美味的紅燒肉就做好了，紅燒肉用砂鍋燉是最好的，燉至1個小時，肥而不膩，軟爛入味。
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