泉港美味:塗嶺滷豬腳製作技藝

2020-12-04 閩南網

塗嶺滷豬腳製作技藝至今有幾百年歷史，為泉港當地民眾宴請親友和款待賓客的招牌菜。塗嶺靠山，土豬長期在外放養，腿部肉質格外緊實。加之塗嶺貫通福州、廈門的特殊地理位置，客商南來北往，滷豬腳備受客商喜愛，製作技藝代代傳承。滷豬腳選材以豬腿肉為主，配以魷魚乾、香菇等，成品香氣誘人，食材集泉港山海特色。

2011年起，塗嶺鎮每年舉辦一屆塗嶺豬腳美食文化節，打造塗嶺豬腳美食品牌。滷豬腳製作技藝的傳承和發展，既滿足當地民眾的飲食需求，又促進旅遊美食業的發展。2016年3月，塗嶺滷豬腳製作技藝入選第五批泉州市非物質文化遺產代表性項目名錄。2017年獲評福建省首批優秀創意旅遊產品。

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