醃蒜苔，先放糖還是先放鹽？牢記這1步，蒜苔脆爽入味，特下飯
春天又到了吃新鮮蒜苔的好季節，尤其是在每年4月份的時候，新鮮的蒜苔就上市了。蒜苔吃起來清脆爽口，而且營養價值也是比較高的，蒜苔中含有膳食纖維和維生素。多吃蒜苔還可以清熱解毒，所以很多人都喜歡吃蒜苔，我們常常炒菜的時候都喜歡把蒜苔當作配菜，蒜苔炒肉絲，蒜苔炒雞蛋都是日常中常吃的家常菜。
那麼除了家常菜之外，人們還喜歡把新鮮的蒜苔醃製起來。每年吃新鮮蒜苔的時間會比較短，因為蒜苔長出來之後，菜農們如果沒有及時採收，很快就會長老。但是把蒜苔全部採摘回來，如果不能即使賣出去很快就會蔫掉，水分也會大量流失。
菜農們為了把蒜苔儲存的時間久一些，防止新鮮的蒜苔蔫兒掉。總是喜歡把它用一些調味料醃製起來，放在玻璃罐中醃製出來的蒜苔，脆爽又入味，味道好極了，吃飯的時候把它當作下飯菜也是非常不錯的。比吃鹹菜疙瘩強。而且可以儲存很久都不壞。
醃蒜苔，先放糖還是先放鹽？牢記這1步，蒜苔脆爽入味，特下飯。下面我們就一起來看看醃製蒜苔的好方法吧。學會之後可以買一些新鮮的蒜苔回去醃著吃，放上半年都不會壞。時間越久越有味道，清脆又爽口！
醃製蒜苔
把新鮮的蒜苔買回來之後，去掉上面的帽子，把根部切去，清洗乾淨之後控幹水分。自然晾乾或者是用幹抹布擦乾都可以。然後把它切成兩釐米長的小段，放在乾淨的盆子裡面撒上適量的食用鹽攪拌均勻，醃製5分鐘之後，空出裡面多餘的水分，再加入白砂糖，攪拌均勻，醃製5分鐘，接著放入乾淨的罐子裡面，鍋中加入適量的清水放入香葉，桂皮八角，花椒和幹辣椒煮出香味之後。把水分晾涼，倒入玻璃罐中，密封好放在陰涼的地方。醃製一周左右就可以吃了，醃製的時間越久越入味。