辣椒醬是比較常見的一種配料，在吃麵條的時候可以搭配上辣椒醬肯定十分開胃。對於那些喜歡吃辣的人來說，在家裡面肯定會備上好幾瓶辣椒醬，但絕大多數人都選擇自己去超市購買。不過，去超市買的辣椒醬未必正宗味比較好吃，而且還有可能會有很多的添加劑，所以不建議大家去外面購買辣椒醬。想吃辣椒醬不如自己在家裡面做，自己在家做辣椒醬方法也很簡單，只需要記住六個訣竅就可以了。想吃辣椒醬不用買，自己在家就能做，簡單6個訣竅就能做出辣椒醬。下面就來給大家介紹一下到底有哪六個訣竅。
第一個訣竅，注意辣椒和食鹽的比例。在家裡面做辣椒醬的時候應該要注意一下，必須要控制好辣椒和食鹽的比例才可以，食鹽一定不能夠放得太多了，不然就會讓做出來的辣椒醬特別鹹，要是鹽放得太少了也不行，就會讓辣椒醬做得很失敗，一般情況下來說，辣椒和食鹽按照10:1的比例會比較合適一些。
第二個訣竅，注意加入白酒和白糖。在做辣椒醬的時候，很多人只知道加入食鹽進去，其實想要做出美味的辣椒醬，只加入食鹽肯定是遠遠不夠的，還應該要加入白酒和白糖，加入這兩種東西以後可以起到一個殺菌的效果，會讓辣椒醬的口感更加好一些。
第三個訣竅，注意瀝乾水分。在家裡面做辣椒醬的時候，一般需要使用到的是辣椒、大蒜和生薑，不管是哪一種材料，都應該要注意，清洗乾淨了以後必須要瀝乾水分才可以，在做辣椒醬的過程當中是一定不能夠沾水的，而且也不能夠讓材料沾到食用油，不然的話就有可能會導致辣椒醬特別容易發黴。
第四個訣竅，注意容器的選擇，在做辣椒醬的時候，一般辣椒醬做好了，需要裝在容器裡面密封保存起來，可以讓辣椒醬的保存時間更長，也會讓辣椒醬更有風味，在保存辣椒醬的時候，一定要注意到容器的選擇，不能夠用玻璃瓶子，最好用罈子。
第五個訣竅，注意醃製辣椒的時間。自己在家裡面做辣椒醬的時候，一定要注意醃製辣椒醬的時間，大概需要等待一個月以後才能夠食用。
第六個訣竅，注意取用辣椒醬的方法。辣椒醬做好了以後，如果想要讓辣椒醬保存時間更長的話，必須要注意取用的方法，應當要用無水無油的勺子來取用辣椒醬。