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大叔家是常做這個菜,因為小孩很喜歡吃,還有就是我做的好吃,大家看我平時發的都是肉類,其實我家一直都是葷素搭配,盡力做到營養均衡。花菜還含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素,能增強皮膚的抗損傷能力、有助於保持皮膚彈性,多食花菜可以清理腸胃,調理飲食。尤其是乾鍋花菜特別下飯,特別的香。花菜怎麼炒又脆又入味?先焯水還是先油炸?
牢記3點,脆嫩又入味。最近在我們當地,大量新鮮的有機花菜都上市了,而且售價還特別便宜,非常白潤的有機花菜只需要2元1斤,買上1顆非常大的花菜,還不到8元錢,相比較其他菜,實在是便宜太多了。雖然花菜好吃,但是經常有人問我:為什麼自己在家炒的花菜吃著一點都不脆嫩,而且放了大量的食鹽,炒好的花菜吃著還是不入味,是不是這個季節的花菜本來吃著就不脆,而且難入味?其實經歷過春冬兩個季節生長的花菜,吃著是最脆最甜的。話不多說,今天大叔下廚房教你做燒花菜,希望你吃得開心呢~
1、首先熱鍋下少量的油,放入五花肉和蒜爆香出油。喜歡吃辣的這個時候可以放入點幹辣椒,有柱侯醬的朋友在這時放一勺柱侯醬轉小火炒香;
2、然後放入花菜翻炒,要先灑一點水,放入適量的生抽、少量的鹽、料酒。用大火翻炒1分鐘至均勻,炒一會放入少量的醋,這道菜最關鍵的就是醋。翻炒幾下倒入清水(比例大約在2:1,或者是大半碗水),還可以放入一小勺砂糖;
3、最後大火蓋鍋蓋悶煮2~3分鐘至即將乾鍋,等悶煮乾鍋後,這個時候花菜基本已經軟化入味,再翻炒翻炒即可上桌開吃啦~
香氣撲鼻,簡單易學的燒花菜就做好了,喜歡的話,自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、一定要炒乾鍋出油,哪怕是沒煮幹水也要開鍋蓋炒幹,這樣就能讓花菜吸乾水分,滲出油會非常入味;
2、因為燜燒之後會讓花菜特別入味,所以這道菜在放醬料的時候不宜過多,所有都是少量。
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