秋季吃魚吃肉不如吃它，簡單一炒就很鮮美，孩子多吃不愁長個子

2020-10-15 松鼠小廚

秋季天涼了，胃口也打開了，正是給孩子加強營養的時候。對於挑食的孩子，儘量做到每道菜色香味俱全，讓孩子儘量多吃，身體強壯才會少生病，不愁長個子。


鮮美的味道大多來源於調味品，最多的便是雞精和味精了吧！我們對於平時做飯炒菜當中用到的雞精、味精總有一些「牴觸」心理，炒菜的時候能少用就少用，能不用就儘量不用。其實有一些菜是不需要加雞精和味精來提鮮的，因為他們本身「自帶鮮味兒」。比如：雞蛋、菌類、海鮮等。


我經常給孩子做的這道白玉菇蝦仁炒雞蛋，就是不需要雞精味精，簡單一炒就很鮮美，秋冬季節要多給孩子吃，長個子不發愁。蝦仁和雞蛋富含優質蛋白質，有營養易吸收。白玉菇含有與豐富的植物纖維，可以排毒提高機體抗病能力。這道菜秋冬季節可以多做給孩子吃，不僅味道鮮美，而且營養豐富，孩子多吃身體強壯不愁長個子了。


——【白玉菇炒蝦仁】——

▋【食材】：白玉菇200克，鮮蝦8隻，雞蛋3個，食用油適量，大蔥1段，生薑2片，鹽1勺，料酒適量、水澱粉適量

▋【製作步驟】:

第一步:準備好需要的食材。白玉菇、雞蛋、鮮蝦、蔥姜。圖中沒有白玉菇，拍圖忘記放了。


第二步：大蔥切成蔥花、生薑切成末，3個雞蛋打散在碗內，加鹽、料酒攪拌均勻。鮮蝦剝去蝦殼，去掉蝦線，洗淨後用鹽和料酒抓勻醃製5分鐘。做這道菜用鮮蝦剝取蝦仁口感和味道最好。如果買不到新鮮的蝦也可以用冷凍的蝦仁代替，不過口感上會差一些。


第三步：剝好的蝦仁用開水焯燙至蝦仁變紅立刻撈出，焯燙的目的一是去掉蝦仁的腥味，二是為了和其他食材一起成熟。


第四步：鍋中放油燒熱，油熱後放入雞蛋炒熟、炒散，盛出來晾涼後待用。


第五步：炒鍋燒熱倒油，油熱後放蔥花和薑末爆香，接著放清洗乾淨的白玉菇翻炒均勻。


第六步：加入適量鹽調味，翻炒均勻後加入少量水澱粉勾一個薄薄的芡汁兒，芡汁兒不要太厚重，會影響味道的。


第七步：最後把炒好的雞蛋和蝦仁放進鍋中，翻炒均勻後就可以出鍋了。


這道菜可以不放雞精、味精，白玉菇本身就很鮮美，雞蛋中含有多量的穀氨酸及一定量的氯化鈉，若加入雞精，加溫後這兩種物質會生成一種新的物質即穀氨酸鈉，就是雞精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。


這道菜我經常做給孩子吃，秋季吃魚吃肉不如吃蝦，高蛋白低熱量，簡單炒一炒就很鮮美，家裡有孩子的要多給孩子吃，身體強壯長個子不用再發愁。


每一個吃貨都是幸福的。我，就是其中的那一個。感謝您的閱讀，更多的家常食譜請關注：@松鼠小廚。用簡單的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜歡松鼠小廚的文章請點讚、評論、分享給更多的朋友吧！感謝您的支持和鼓勵！

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