綠豆糕是小編童年難忘的記憶，這都得益於小編有一個擅長做各種美食的外婆，小時候住在外婆家各種好吃的都少不了，其中外婆最拿手的就是綠豆糕，童年的時候跟小夥伴們玩遊戲玩累了一回家就能看到香噴噴綠汪汪的綠豆糕，真是太幸福了！直到現在小編都很懷念外婆做的綠豆糕，聞起來清香怡人、吃起來回味無窮，而且廣大的吃貨們，綠豆糕是傳統特產糕點之一，是咱們智慧的古代人民發明的美食哦，綠豆具有清熱解暑的功效，最適合炎熱的夏天吃了，可以為我們驅散暑氣帶來清涼，用綠豆做出來的糕點不含任何油脂，入口柔軟，細膩香甜，色香味俱全非常有特色。今天小編就跟大家分享一下自製綠豆糕的做法，快來看看吧！
原料：外皮：脫皮綠豆250克、黃油或玉米油80克、細砂糖70克、麥芽糖50克、抹茶粉五克內餡：豆沙餡（或者自己喜歡吃的餡料）250克做法步驟：
1、提前一晚上把250克的帶皮綠豆放入清水後浸泡一個晚上，把綠豆泡脫皮泡到原來的三倍大小左右，注意晚上要多換幾次水。
2、將準備好的綠豆淘洗乾淨，放入底部墊有紗布的蒸鍋中，把綠豆放進蒸鍋的時候要均勻的布滿蒸鍋底部，然後蓋上鍋蓋蒸50到60分鐘左右，如果時間蒸的太短綠豆不容易壓成泥的。
3、把煮好後把綠豆用勺子壓成粉糊狀即可，放入麥芽糖和細砂糖攪拌均勻。4、準備一個不粘鍋，開中小火，鍋熱後往鍋中倒入黃油和綠豆沙混合攪拌均勻，直到綠豆沙稍微幹一些，大家注意一定要用不粘鍋炒，不然粘鍋了不要怪小編哦。
5、然後將炒好的綠豆沙過一次篩，如果有篩下不去的就用刮刀抵下去。6、將過篩後的綠豆泥靜置放涼，然後往綠豆泥裡加入五克抹茶粉攪拌均勻，把綠豆泥用手分成均勻的小份搓圓，大概一份40克左右，將準備好的內餡也分成一個個均勻的小份，大概一份10克左右。
7、把綠豆泥按壓成圓餅狀，往手上抹點油就可以開始操作了，把分好的內餡放進綠豆泥中用虎口的微微往上揉捏包住內餡即可，注意收口要包緊。
8、選擇大小合適的模具，把模具表面塗一層油，將包好的綠豆糕放進模具裡按壓成型，小心取下來即可，依照這個方法把所有綠豆糕都做好。9、把做好的綠豆糕裝入密封保鮮袋裡，放入冰箱裡冷藏。
PS：如果你喜歡的話，也可以在外皮裡加一些有顏色的食用粉，綠豆糕的顏色會更繽紛。其實步驟一中把綠豆泡脫皮是最虐心的環節，如果你覺得麻煩可以直接網購脫皮綠豆哦！這道傳統甜點綠豆糕的做法你學會了嗎？世上唯有愛與美食不可辜負，好吃的東西我們要分享起來！小編每天都會編輯操作簡單、好吃易學的美味佳餚的做法，大家不要錯過呦。