椰凍奶酪。海南日報記者鄧鈺攝
在海南,夏天的味道,是椰子味的,馥鬱、細膩、香甜而飽滿。
烈日炎炎,沒有什麼比吃上爽口鮮甜的椰子更令人滿足。除了從樹上採摘新鮮的椰子喝椰子水、食椰肉外,人們還設計出各式椰子甜品、點心和菜餚,比如說濃鬱的椰子糖、彈牙的椰子糕、清香的椰子飯,當然還有甜鮮的椰子雞。
而近來,椰子還有了更時髦的打開方式——製作椰凍奶酪。
椰凍奶酪乍一看,像是一個真空包裝的椰子。然而打開這層包裝,椰子裡裝的並非椰子水,而是白白嫩嫩的椰肉包裹著細緻嫩滑的奶酪和椰子水果凍。挖起一勺放入口中,椰子混合奶酪的香味瞬間充盈味蕾,十分美妙。再撒下薄薄一層椰肉脆片,滑與脆,鮮與甜相融合的美妙滋味,令人沉醉。
椰凍奶酪雖好吃,製作卻不輕鬆。椰子有著天生的保鮮短板:椰殼打開一天,椰子水就會變質,泛出酸臭味,失去椰子水本來的清甜;椰子過於成熟或稚嫩,都會影響椰凍最終的口感;在製作、包裝環節若未經嚴格消毒,更是容易滋生細菌,危害健康。
一顆顆椰凍奶酪能夠如此美味,歸因於研發製造者的匠心追求。在定安縣塔嶺工業園區海南常來常往農業開發有限公司的工廠內,公司創始人王知華拿起兩個椰凍奶酪,細細介紹研發和製作過程。
「要保障椰凍的美味,從選材開始就得層層把關。」王知華介紹,製作椰凍的椰子必須大小適中、熟嫩得當,椰子「腰圍」得控制在36釐米到38釐米之間,而且不能有異味和沉澱。從原材料的挑選到椰凍的完成,必須在無菌條件下,經過28個加工環節。比如椰殼,也得經過機器初打磨,再由人工進一步細加工。「最重要的是,保證在製作過程中,不添加任何的糖分和人工調味品,必須保持椰子原有的香味和口感。」
「我們希望椰凍奶酪能成為海南味道的代表之一。」王知華聘請了專業設計團隊,為自家產品設計了獨特的包裝和憨態可掬的吉祥物椰娃。其中,椰娃分為男孩和女孩。男孩身著椰殼裝,懷抱椰凍,手持木勺,表情饞切。女孩身著椰葉服,矜持而立,噘起的小嘴做乞食狀,嬌羞可愛。「椰娃在設計時,結合了椰樹和椰果的特質,更具有代表性和親和度,能讓消費者了解海南椰子健康、積極的產品形象。」他說。
椰香不怕巷子遠,王知華從來不擔心銷路問題。「做產品,就是要抓住賣點,椰凍奶酪的賣點就是濃鬱的海南味道!」他胸有成竹,「我們的受眾是遊客和島外市場。」在冬交會、農博會和旅遊文化節等展銷舞臺上,椰凍奶酪一亮相便大受追捧,所有展品銷售一空。
如今,在三亞、海口、瓊海等地的景區、商場,在北京、上海、廣州、深圳等地的商業街,都能見到「常來常往」椰凍奶酪的身影。
線下飄香,線上紅火,椰凍奶酪早已成為不折不扣的「網紅」。有著時尚包裝和香甜品質的椰凍奶酪一經上線,便在京東、淘寶和微店等多個平臺銷售火爆。
在王知華的椰凍奶酪工廠,快遞公司的專車每天會準時進廠,工人將裝箱好的椰凍奶酪搬上車,而當天,這批貨就將從美蘭機場飛向全國各地。「每天的訂單都不少於1000個,旺季的時候,工人們得加班到深夜。」他說,雖然辛苦,卻令人欣喜,因為這份獨特的海南味道,已然越飄越遠……