大連人都愛的魚，名字有點怪，肉嫩刺兒又少，燉著吃特饞人

大連人都愛的魚，名字有點怪，肉嫩刺兒又少，燉著吃特饞人！

俗話說「靠山吃山，靠海吃海」，大連是海濱城市，人們除了喜歡吃各種小海鮮外，種類繁多的海魚也是大連人所喜歡的。

自打進入秋天開海也有段時間了，最近這早市的魚種類特別豐富，什麼黑魚、黃花魚、鯧魚、辮子魚、鴉片魚等等，很多攤位都在賣。

有的是單獨某一種類的魚在賣，有的是混合到一起賣，本地稱之為「雜拌魚」。賣「雜拌魚」通常是這些魚價格不相上下，然後攤主為了省事放在一起賣，我經常買魚的攤位，這種雜拌魚賣20元一斤。

這其中有一種魚，長得扁扁的，肉鮮嫩刺兒又少，大連人都愛吃，這魚名字有點怪，叫做「舌頭魚」，也有稱為舌鰨、鰨板、海禿的，要說這舌頭魚還真是挺形象的，仔細看確實長得和一個牛舌頭似的。

舌頭魚其實和咱們平時在超市買的冷凍的龍利魚是一種，只不過龍利魚個頭要更大，而舌頭魚個頭小很多，都是營養很高的魚，舌頭魚在每年的10~12月份為秋汛期，這期間的舌頭魚最為肥美。

每年到此時，我便會買上一些舌頭魚，分裝好放在冰箱冷凍起來，想吃的時候提前化凍，加點調味料燉著吃特饞人！這魚久煮不老，沒啥腥味，食之鮮而不膩，真是百吃不厭。

【辣醬燒舌頭魚】

所用食材：舌頭魚1條

所用調料：鹽，生抽，老抽，料酒，辣椒醬，植物油，蔥姜蒜

製作步驟：

1、這就是舌頭魚，長得像不像一個牛舌頭？不知道的人還覺得這名字有點怪，這樣看來就很形象了。

2、舌頭魚和其他魚不一樣，它的魚皮可以扒下來，從魚頭撕開然後像脫衣服一樣，就把魚皮扒掉了。然後去魚鰓魚肚子裡不能食用部分，清洗乾淨後切成幾塊。

3、鍋內加少許植物油，下入蔥姜蒜爆香，然後加2湯匙辣醬煸炒均勻。

4、加入適量清水、生抽和老抽、料酒各1湯匙，再加點鹽。

5、放入切成塊的龍利魚，大火燒開轉小火燉煮約15分鐘，最後開大火將湯汁收幹就行了。

龍利魚肉嫩刺兒少也鮮美，新鮮的可以清蒸吃，冷凍過的可像我一樣，加點辣醬燉著吃，鮮美香辣很下飯，您也試試吧！

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