遼寧鞍山低價大黃花魚為啥沒有「蒜瓣肉」

遼寧鞍山低價大黃花魚為啥沒有「蒜瓣肉」

2013-01-28 09:34:00　　水產養殖網　　出處：鞍山日報        瀏覽量： 7468 次 我要評論

　　年關臨近，水產品作為市民購買的主要年貨，在市場上熱銷起來。而個頭較大的大黃花魚因為價格便宜很受歡迎，但近來，不少市民反映，現在市場上賣的大黃花魚，肉質並不結實，吃起來完全沒有「蒜瓣肉」的口感，是不是商販以次充好，用別的魚來冒充大黃花呢？為此，記者走訪了幾家農貿市場和超市。&nbsp
　　日前，王女士在湖南的一家農貿市場以每斤17元的價格買了幾條大黃花魚，本想給家人露一手，可這大黃花魚並沒有想像中那麼美味，不僅魚肉很鬆散，根本看不見「蒜瓣肉」，吃到嘴裡覺得很「面」，沒有嚼頭，也沒有黃花魚的鮮味。「這些十幾塊錢一斤的大黃花魚到底是不是真的呢？」王女士很疑惑。

　　記者隨後找到王女士買魚的地方。

　　「這大黃花魚賣這麼便宜，能是真的嗎？」記者表示懷疑。

　　「絕對是真的，海裡野生的。我這比別的地方賣得便宜，主要是我這費用低，靠走量，天天都不夠賣。」攤主答道。

　　隨後記者又到另一個攤位詢問，大黃花魚的價格也不相上下。

　　26日，新華街早市上有五六家銷售海鮮的攤位，這些攤位上基本都有大黃花魚銷售。記者走訪幾個攤位了解到，一斤左右重的黃花魚每斤價格都不到20元。

　　在我市幾家超市裡面，也有這種大黃花魚，每斤的價格在20-25元之間不等。一位市民正在挑選大黃花魚，當記者詢問他是否了解這種大黃花魚時，該市民表示不會看真假，看著挺像黃花魚，吃起來口感不如小黃花魚，但是這種大黃花個頭大，肉比較豐滿，吃起來過癮。最主要還是價格很便宜，一條一斤左右，一次做一條就行了。

　　「到底這些低價大黃花魚是不是真的呢？」記者諮詢了一位有多年水產批發經驗的經銷商劉女士。她說，現在市場上銷售的大黃花魚都是海水養殖的，根本就沒有野生的，反而那些小黃花魚都是野生的。因為那些大黃花魚是養殖的，所以肉質發「面」，不像野生的那樣結實。現在野生的大黃花魚特別少，想買都買不到。野生的大黃花魚每斤的價格最少1000多元，更好的要2000元每斤。

　　除了養殖的黃花魚以外，還有的商販用一種叫「泰國黃花」的魚染色後冒充大黃花。原來大黃花魚的價格高，所以有些人就以次充好，出售染色大黃花魚，每斤能多賣兩三元錢。但是現在大黃花魚的價格很便宜，人工染色費時費力，人工費用也不低，成本跟養殖大黃花魚差不多，所以現在很少有人賣染色大黃花了。

　　據劉女士介紹，事實上只要看仔細就能區別出野生和養殖的大黃花。野生大黃花魚身形苗條，又長又瘦，肉質也更嫩甜、結實。而養殖的大黃花略顯臃腫，又矮又胖，肉質比較鬆軟，筷子一夾就散了。而真假黃花魚也可以輕鬆辨別，真黃花魚肚子上的黃色是自然的淡黃色，腹、鰭部顏色較深，且不會掉色。假黃花魚往往經過染色，很容易掉色，魚化凍後更加明顯，假黃花魚浸泡水中約5分鐘，水可能變成啤酒色。有些冰凍的假黃花魚，甚至在外層的冰面上也會呈現出黃色。

　　提醒大家在買魚的時候要先看魚的外觀大小及形狀，正宗的黃花魚魚體呈長橢圓形，頭比較大。其次再看顏色，真黃花魚的黃顏色較淡、較柔和，而假黃花魚的顏色普遍著色較重。也可以用手搓或用白衛生紙擦魚身，假的黃花魚紙上一般會留下明顯黃色。記者王琳&nbsp文並攝

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