洗羊肉，別只會用清水洗，學會這個技巧，羊肉洗得乾淨，沒羶味
要說哪裡的羊肉湯最好喝，山東絕對佔有一席之地，單縣羊湯、莒縣羊湯等等，都十分出名，喜歡喝羊肉湯的一定要去試一試。天冷了，就很適合吃羊肉，這是我的最愛。買一大塊羊肉回家，拿一部分用來做蔥爆羊肉，剩下的用來燉湯，味道太贊了！
不過只要說起羊肉，一定有不少人不喜歡，因為它有著豬肉、牛肉、雞肉所沒有的羶味。這種羶味如果處理不好的話，味道會特別差，尤其是涼了的羊肉，羶味就更難以被人接受了。
因此羊肉要想好吃，一定要去除部分羶味才行，這樣才能更符合大部分人的口味。
清洗羊肉就是非常關鍵的一步，洗乾淨之後的羊肉，再加上焯水這一步，然後再來燉的話，效果會非常好，羶味明顯被去除了。那麼到底怎樣清洗羊肉，才能洗得乾淨、徹底呢？洗羊肉，別只會用清水洗了，教你一個技巧，羊肉洗得乾淨，沒羶味。
【清洗羊肉的技巧】
準備材料：羊肉、麵粉、鹽、淘米水
第一：用來清洗羊肉的時候，別再用清水了，基本上是沒效果的。最好的選擇是淘米水，我們每天都會吃米飯，或者是喝大米粥，淘米剩下的淘米水不要倒掉，可以用來清洗羊肉，效果非常不錯。
第二：準備好一大盆淘米水，把需要清洗的羊肉放到裡面，然後先讓羊肉在其中浸泡15分鐘左右。
第三：等羊肉浸泡好之後，我們把淘米水倒掉，然後重新往羊肉上面撒上適量的鹽，開始不停地揉搓，將羊肉表面的一些雜質揉搓下來。
第四：最後準備一勺麵粉，倒在羊肉上，繼續揉搓，用麵粉搓洗2分鐘之後，我們再用清水將其仔細清洗乾淨，這樣就能得到一塊乾淨、無羶味的羊肉了。
小知識：
1、淘米水去除髒汙的效果比清水好得多，我們清洗羊肉可以用淘米水。
2、用鹽和麵粉揉搓羊肉，可以更好地去除異物和羶味，尤其是麵粉的吸附作用是非常不錯的。
【燉羊肉湯】
第一：清洗完之後的羊肉，我們冷水下鍋焯水，焯過水之後撈出備用。
第二：接下來重新放到鍋中，加上足夠的清水，然後放上蔥姜、白果和花椒這幾種調料，開始燉就可以了。
第三：大火煮開之後，再轉小火繼續燉，接著燉1小時以上，最後臨出鍋之前加上一些鹽和白胡椒粉就行了。