說起日本，相信大家第一浮現在腦海裡的第一畫面就是日本的生魚片，這生魚片可以說是日本的代言詞，是這個國家美食的代表作品。而且我們都知道，這日本人吃生魚片並不是幾個星期還是幾個月才吃一次而是天天都吃，可在我們中國人看來，這是非常不可思議的事情，因為從小爸媽都會跟我們說，這生吃的東西會有很多寄生蟲的，河水有、溪水有，其他生物自然也就有，所以我們國人基本是都不喝生水，水都是要煮開了才能飲用，這魚肉更是如此。那為何在中國，生魚片會長滿寄生蟲，而日本人天天吃生魚片卻都沒事呢？
事實上，據古時候的資料記載，這吃生魚片我們國家才是吃生魚片的始祖，而日本人吃生魚片卻是受到我們的影響才出現的。可後來我們古人卻拋棄了這種吃法，原因就是寄生蟲，吃了會使身體生病。這都是因為我們是內陸國家，河流湖泊眾多，而寄生蟲會在這些淡水中繁殖，並隨意的寄生在任何生物生長，特別是生長在淡水裡的淡水魚，因此淡水魚做出來的生魚片是非常不乾淨的，所以古人才研究出了各種煮魚的烹調方法，比如煎、炸、炒、燉等等，經過這些烹調方法做出來的魚，不僅沒有寄生蟲，而且還非常美味，吃著也更健康更放心。
至於日本，我們都知道是個海島國家，島國內淡水資源稀少，更別提拿淡水去養殖淡水魚了，但是他們的海洋資源卻十分豐富，四面環海，這海鮮魚類可是享用不盡。所以往往日本人所吃的魚都是深海魚。而寄生蟲有個特點，就是只在淡水裡生長繁殖，它們受不了海水那麼鹹的生長環境，因此一般深海裡的魚類是沒有寄生蟲的，這食用起來就一點都不用去當下寄生蟲的危險了。
而除此之外，吃過日本料理生魚片的人應該都會發現，在吃生魚片的桌子上一般都放有兩碟青色的醬料，這個就是山葵磨成粉製作而成的芥末，這芥末是屬於辛辣的物質，它具有提鮮殺菌等功效，這就給吃生魚片多了第二重的保障，即使有少數寄生蟲，但是芥末的作用下，也會被消滅乾淨的。
最後就是生魚片的操作環境，這不知道大家發現了沒有，製作日本生魚片的地方一般都是獨立的操作間，並不是會跟其他熟食等廚房共處一間，而且在生魚片操作間裡面還有幾條像醫院一樣的紫外線燈管，就連自來水細魚所用的自來水都是需要淨水器過濾的。這一切的設施就是為了鞏固舌尖上生魚片的安全，在淡水的自來水中難免有少許寄生蟲，淨水器就能把它給過濾掉。而操作臺的刀具切菜板在切完生魚片後需清洗，但表面清洗乾淨並不帶來不會有微生物或者寄生蟲的殘留，所以每天都需要用紫外線燈給這些刀具切菜板殺菌消毒，而且這些刀具切菜板還不可與其他熟食共用呢。別看似生魚只是在魚身上把肉切出來，這其實還是有很多講究跟學問在裡面呢。看完之後，大家現在該明白了吧，關注小亨，不知道大家對此還有什麼需要補充的，請在下方評論區留言。