2020-10-19 16:55 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務
「秋風起，蟹腳癢」，
又到了上海老饕們心心念念的大閘蟹季，
鮮嫩的蟹肉，豐腴的蟹膏蟹黃……
在上海人心裡，大閘蟹就是美食界的白月光！
小編為大家
搜羅了各種你想到或想不到的食蟹模式，
從清蒸到蟹粉面到毛蟹年糕，
最地道的吃法，都能在黃浦找到！
清水大閘蟹
王寶和
王寶和，既是酒祖宗，又是蟹大王。憑藉著獨門秘笈的大閘蟹烹飪技藝，它已成為了大閘蟹品鑑愛好者們的必到之處。上海的大閘蟹打卡地，王寶和絕對屬於頭牌。
大閘蟹不是清蒸，而是水煮，加了啤酒去腥，更添風味。應季的蟹，個大肥美，吸一口就讓人神魂顛倒，配上王寶和獨家蘸料，那叫一個香啊！
每到食蟹季，王寶和旗下的上海大酒店都會推出自助餐，不僅清蒸大閘蟹暢吃，而且還會有酒店的招牌蟹菜輪番上場，真的是隨便吃一吃就分分鐘值回票價！
地址：九江路505號（上海大酒店）
蟹粉面
蟹家大院
滬上人氣王「蟹家大院」，10年來只賣3種招牌面，裡面不僅傾注了店家全部心血，而且花足了心思。最重要的是他們堅持選用高品質的新鮮陽澄湖大閘蟹，現拆現做。湯底只用一勺白開水，不添加任何調味及高湯，只專注於原生態的蟹料理。
作為蟹家大院的獨門招牌，一碗蟹黃金裡可是足足藏了12隻大閘蟹。精選優質陽澄湖大閘蟹，手工現拆六公六母的蟹黃與蟹膏，壕到飛起！每天限量供應360份喔！
金黃燦燦的蟹黃和蟹膏堆得噗噗滿，冒著油光，伴隨著Q彈有嚼勁的麵條一同入口，滿足到爆～
地址：廣東路59號(外灘店）
蟹粉豆腐
綠波廊
綠波廊坐落在老城隍廟九曲橋畔，緊臨繁鬧市井，與園林景觀為傍。三層的仿明清建築，與湖心亭相映成輝。因曾接待無數名人，味道和風韻俱在。
他們家的蟹粉豆腐可以說是做得出神入化，既不會衝淡蟹粉的香味，又能結實縈繞在豆腐表面。蟹粉在唇齒間毫無腥氣，新鮮無比，和豆腐的豆香合二為一，驚豔！
地址：豫園路115號
蟹粉小籠
南翔饅頭店
作為上海地標性小吃，南翔小籠包享譽全國，豫園的南翔饅頭店更是老字號中的翹楚。幾乎每次路過，都排著長隊！
南翔小籠的製作極為考究，經過饅頭師傅和、壓、揉、搓、掐、擀、捏、蒸，一招一式之後製成的小籠，皮薄卻不會穿透露餡。
小籠的外觀光亮呈半透明，造型玲瓏如寶塔，用筷子戳破皮子，流出湯汁滿碟，入口柔而糯，滿滿的蟹黃鮮味，好吃得停不下來~
地址：豫園老街87號
禿黃油麵
裕興記麵館
因為《風味人間》而大火的禿黃油麵，在黃浦也能吃到哦！
和一般的蟹粉不同，裕興記家的禿黃油裡必須有公蟹的膏和母蟹的黃。一碗禿黃油，將大閘蟹的精華牢牢鎖住，在更綿長的時間裡，供饕餮品味這道「神仙美食」。
地址：湖北路151號
蟹粉湯圓
王家沙
作為上海非物質文化遺產的王家沙點心一度被稱為「上海點心狀元」，擁有一大批忠實「粉絲」~
招牌蟹粉湯糰是王家沙獨創，採用新鮮河蟹拆肉，堅持手工包製，所以一直受到老上海人的青睞。
黃澄澄的蟹油與肉香交織在一起，綿軟的味道讓人回味無窮，難怪大家等再長的時間也心甘情願。
地址：瑞金二路197號12號樓1層
毛蟹炒年糕
三瑪璐酒樓
上海人吃蟹「吃出了門檻精」，在吃大閘蟹的季節，濃油赤醬、滿屋飄香的毛蟹炒年糕在上海人的餐桌上太常見了！
毛蟹對半切開，切口地方用乾麵粉封住煎熟，紅邊起得非常漂亮，加之醬油調味悶煮，柔柔韌韌的年糕片充分吸收了蟹肉的鮮，每一口都是精華！
地址：漢口路413號
快收藏好這份地圖，抓緊時間
好好享受這份金秋獨有的至臻鮮味吧~
來源 / 黃浦最上海
原標題：《「秋風起，蟹腳癢」，黃浦食蟹地圖新鮮出爐！》
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