了解一下，日本飲食文化の日本料理

• 日本飲食文化の日本料理 •

日本文化博大精深如同中國飲食文化一樣，無論是遣唐使時期、與明朝貿易時期或是江戸時代，中國的飲食文化對日本產生著影響甚遠，可以說日本飲食常用的醬、酒、醋、鹽、豆豉、酸飯團等，主要經由中國傳入日本。所以，日本列島食文化與中國飲食文化源遠流長，而在往後的演化過程中逐漸形成了具有獨特精神的日本飲食文化。

歷史

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江戶時代是日本料理形成的重要階段，平民貴族宴會增加，促進了日本飲食業的發展，並逐漸形成了本膳、卓袱、會席、懷石四大料理，加上新近而富有歷史淵源的精進料理，這五大料理構成了日本料理的基礎，隨後發展演變成今天的日本料理，存在於當今日本人的日常生活中。

特點

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日本料理（にほんりょうり）又稱作和食，日本料理從感官和直觀上講，強調的是賣相和質感，所以每份菜的量通常不多，但原材料的素質卻無與倫比。日本廚師對於食材的新鮮程度、刀工的技術講究和飲食擺放的藝術頗為重視，追求細緻似乎已成為日本料理最為平常性的原則和執著理念。

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日本料理特色是生、冷、油脂少、份量少，種類多與注重賣相繒及裝飾．日本料理又稱「五味、五色、五法」料理，五味是甘、酸、辛、苦、鹹，五色是白、黃、青、赤、黑，五法就是生、煮、烤、炸、蒸。而品嘗日本料理的準則在於香、豐、熟、甘、嫩。

代表

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日本料理中較特色的代表作包括壽司、刺身、清酒、便當、納豆、天婦羅、章魚燒、竹輪、蕎麥面、牛丼、拉麵、生魚片，雪芭，以及擺設得非常精緻的懷石料理等。傳統的日本料理以米飯為主食，然後配上魚、肉、蔬菜或醬菜等其他菜餚和湯。此外也有改良自東南亞、歐洲等地的食物但同樣頗受歡迎的例子，如日式咖喱、日式豬排飯和土耳其飯。

吃法

● 刺身

說起日本最著名的食物，一定是壽司和刺身，其中刺身更是日本食文化中的代表，自古以來就是日本料理的中心所在。吃的時候也要注意，應該先將芥末塗抹在刺身上，再蘸取少量醬油，儘量保證刺身的原汁原味喲~

● 天婦羅

天婦羅其實就是日本的一種油炸食品，是四大日本料理之一。吃天婦羅的時候，一般搭配由日式高湯、醬油、味淋製成的調味料，根據個人口味還可以在裡面放入白蘿蔔泥或生薑泥，蘸著蘸汁吃。

● 拉麵

在日本，吃拉麵的時候習慣大口吃麵，同時發出吸麵條的聲音。據說這樣的吃法，能讓湯底和麵的調和的更香！日式拉麵的湯底都是比較講究，湯底熬製是十分花費功夫吃完拉麵，湯底也可以喝完！