好吃聽得見的香酥雜糧鍋巴 附三鮮鍋巴做法

雜糧鍋巴當零食單吃又香又酥脆，還能做熱菜。炸好的鍋巴趁熱淋上肉片或者海鮮，就是著名的三鮮鍋巴，又叫「平地一聲雷」。色香味俱全還不夠，還要加上刺激食慾的聲音才是把五官都伺候好了。熱鍋裡沸騰的菜碼兒倒在鍋巴上，熱氣騰騰伴隨著鍋巴爆裂刺啦作響，真是飯桌上的中國好聲音，非常能推動食慾和進餐氣氛。感慨一下，我們中國人真是在飲食上太會享受了!另外，炸好的鍋巴炒各種香口菜都合適，比如避風塘鍋巴蝦，香酥蝕骨，以後有機會分享。好吃還帶響兒的鍋巴菜用來請客，有一點帶炫技的表演性質，一定會讓客人對你刮目相看!特別是那些國際友人!哈哈，讓他們掉下巴。

香酥雜糧鍋巴

材料：白糯米，黑糯米，糯小米

1. 各種糯米分別洗乾淨，用平時煮幹糯米飯8成水煮好，使糯米飯保持一定硬度。糯米比普通白米香，切粘性好。選擇三種雜糧糯性米，營養更豐富，色澤也漂亮。

2. 趁熱拌入鹽，打散糯米飯，儘量分散。

3. 竹篾筲箕裡均勻鋪開糯米飯，一定不要壓緊，否則炸的過程裡面的米粒不容易炸透炸酥鬆。

4. 用紗罩蓋著陰乾糯米飯，到從邊上扒一下糯米飯呈整塊板塊從筲箕剝離即可。

5. 曬乾糯米飯掰小塊，起油鍋，8成熱時下糯米飯，很快糯米飯就浮上來並且膨脹，一面炸蓬鬆就翻面接著炸到米粒完全蓬鬆。撈起瀝乾油。

6. 按照自己喜歡的口味撒上椒鹽粉或者孜然粉或者五香粉調味，裝在食品袋裡搖勻調料。或者就吃原味也行。

三鮮鍋巴

【三鮮鍋巴】

材料：

海鮮碎，黑木耳，荷蘭豆，西紅柿，乾鍋巴

做法：

1. 海鮮碎洗乾淨，黑木耳發好，荷蘭豆掐好備用。

2. 準備兩個鍋，一個鍋裡炸乾鍋巴，撈起瀝油備用。

3. 同時另一個油鍋翻炒海鮮和蔬菜，放鹽和味精，水澱粉勾芡起鍋。

4. 海鮮和蔬菜倒在剛剛炸好的鍋巴上面(鋪切好的西紅柿)，即可趁熱食用。