2019年，受到非洲豬瘟等影響，我國的豬肉價格明顯上漲，原本每斤十幾塊錢的豬肉直接翻了2~3倍。然而，不料年底受到新冠病毒影響，由於防控期間各類農產品物流不暢通，無論是蔬果，還是畜禽肉類，都無法運往各大銷售地區。不少成年豬只能繼續圈養，加重了人力物力消耗的同時，更提高了飼養成本，再加之顧客的需求量不減，因此豬肉價始終只漲不跌。前幾日看到的一則新聞，為了保障豬肉供應，穩定豬肉價格，中央再一次組織投放了1.7萬噸的儲備肉，持續的市場投放發揮了實際作用，讓老百姓無時無刻能感受到國家「為人為本」的服務理念。而豬肉價何時能恢復正常，也就成了大家一直所關心的話題。
很多人應該和美食君一樣，一瞅見豬肉價略有下降，就跟撿漏了般大肆囤買。然而，身邊很多朋友表示，超市裡買到的多是凍肉，而且中央投放的儲備肉也一樣，已經歷了一段時間的冷凍保藏。為了圖便宜買很多肉，認為放在冰箱裡不管多長時間都不會壞。可事實真的是這樣嗎？豬肉放冰箱到底能凍多久？它的保質期又有多長？如何判別豬肉已經凍變質了？美食君給大家一一解答。
冰箱分為保鮮和冷凍兩部分。一般肉類在冷藏室的保鮮期最多是3天，如果在天氣炎熱的夏天，很可能上午丟進去，下午就開始變味兒了。如果發現表面有黏液，或顏色有點發綠，那千萬別再吃了，變質的肉要及時扔掉，一點兒都不能心疼。而買回來的肉若當日沒吃完，剩餘的大家都會放進冷凍室。但要注意的是，冷凍著的肉並不代表不會變質，一般最適合的冷凍時間是4個月，最長也不超過6個月。當然，這是在豬肉是新鮮的，且使用的是家庭普通冰箱保存的前提下，保質期大概是半年左右，而對於原本就是從冷凍庫中拿出來的凍肉，要相應地縮短冷凍的時間。如果用溫度低於零下36℃的專業冷櫃，可以稍微延長保存時間。美食君建議大家在保鮮袋上貼一張標籤，標註上購買的日期，仔細點再寫上臨保時間，方便提醒自己。
豬肉多是整大塊購買的，所以拿回家後最好先按一次吃的量切成小塊，再用保鮮袋分裝放入冰箱冷凍，平時隨取隨用，餐飲店基本上都是這樣做的。否則每次化凍一大塊肉，不僅浪費時間，反覆凍融還會影響肉的口感，造成營養成分的部分流失，甚至加速變質。
還有要提醒的一點是，不管是豬肉，牛羊肉，還是雞鴨肉，在冷凍前都不能用自來水衝洗，因為生水中有微生物和細菌，沾上易引起變質。如果冷凍室裡還有其他食材，儘量要做到分區儲存，以免串味或交叉感染。不過，說了這麼多，最簡單的方法還是不要一次性買太多，買了也要儘快吃掉，這樣就不用擔心肉類變質啦！