"秋天的第一杯奶茶" 徵服你了嗎？

近日，「秋天的第一杯奶茶」 刷爆了朋友圈，成為網上最熱新詞!

秋風習習、絲絲寒涼，喝上第一杯暖心的飄香奶茶，寓意著獲得了一份貼心的關愛。於是，很多網友喝著爽口的奶茶，在朋友圈裡曬！曬！曬！

「秋天的第一杯奶茶」 徵服你了嗎？

一起喝奶茶

沁人心脾的飄香奶茶到底含有什麼成分？喝了真的那麼爽嗎？

奶茶，真的是奶+茶？

看一下奶茶的典型配料:

鹹味型奶茶:

全脂奶粉、植脂末(葡萄糖漿、食用植物油、乳清蛋白粉、酪蛋白磷酸鈉、磷酸氫二鉀、單雙甘油脂肪酸酯氧化矽、食用香精)、磚茶粉、食用鹽。(塔裡木奶茶粉)

甜味型奶茶:

白砂糖、植脂末(葡萄糖漿、氫化植物油、乳清粉、酪朊酸鈉、單雙甘油脂肪酸酯、磷酸氫二鉀、六偏磷酸鈉三聚磷酸鈉、硬脂酸乳酸鈉、二氧化矽)、全脂乳粉、速溶紅茶速溶綠茶、咖啡粉、食用香精香料。(香約奶茶)

配製奶茶

奶茶中的組成成分:

[玫瑰]茶多酚含量幾何?

茶多酚是茶葉中多酚類物質及其衍生物的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等化學成分，其中以黃烷醇類 (兒茶素) 為主要成分，佔茶多酚總量的 70~80%。

茶多酚具有抗氧化、抗菌、抗輻射、抗衰老、抗癌、降血脂、降血壓等生理活性，因此，茶多酚含量的高低是評價奶茶質量的一個重要指標。

實驗檢測發現市售奶茶茶多酚含量低，僅為 289-331mg/L，即喝 1 升奶茶，僅能獲得 289~331 mg 茶多酚。

[玫瑰] 甜蜜素含量基本適中

甜蜜素，化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是奶茶中常用甜味劑，其甜度是蔗糖的 30~40 倍。經常食用甜蜜素含量高的飲料或食品，對肝臟和神經系統造成危害，特別對代謝排毒能力弱的老人、孕婦、兒童危害更明顯。

市售奶茶中甜蜜素含量為192~568 mg/kg，根據GB2760-2011《食品添加劑使用衛生標準》，乳飲料中甜蜜素限量標準為 650mg/kg，可見，檢測的奶茶樣品中甜蜜素含量適中。

飲用奶茶等甜品

[玫瑰] 奶茶普遍含有咖啡因

咖啡因是茶葉、咖啡豆等植物中常見的一種三甲基黃嘌呤類化合物，適量飲用，如健康成人單次攝入量不超過 200mg，可以興奮中樞神經、消除疲勞，但長期或大劑量攝入會對人體中樞神經系統造成傷害，引發高血壓、心臟病、睡眠紊亂等疾病。

檢測發現，市售奶茶中普遍含有咖啡因，平均含量為 270mg/L，最高達 828mg/L，遠遠超過國際公認的正常攝入量。

奶茶伴侶

[玫瑰] 道是無糖卻有糖

參照國家標準《GB280502011預包裝食品營養標籤通則》，無糖飲料糖含量應小於或等於 5g/L。《中國居民膳食指南2016》中規定「成年人每天糖的攝入量不得超過 50g，最好控制在 25g 以下」。

所有號稱「無糖」的奶茶均發現實際含有糖分，實驗檢測含糖量為 11-62g/L，均超出國家標準。

奶茶中糖量超標

[玫瑰] 脂肪含量高

調查顯示，近六成的消費者經常會選擇有奶蓋的奶茶，大多是為追求口感而選擇奶蓋，卻不知道其實奶蓋的脂肪很高。

無奶蓋的奶茶脂肪含量1.1~4.4g/100mL。

有奶蓋的奶茶脂肪含量5.4~7.7g/100mL。

《中國居民膳食指南2016》推薦成人每日攝入的脂肪應小於 60g，可見，喝一杯這樣的奶茶，已超過成人每日推薦攝入脂肪的2/3，也就是說，喝一杯奶茶，相當於吃掉了兩頓飯的脂肪。

愛喝奶茶的美女

​[玫瑰] 熱量足夠多​

實驗測試結果顯示，市售奶茶提供的能量為 510-2780kJ/L，平均為1209KJ/L。按照成人每日推薦攝入8400kJ能量計算，能量較高的一杯奶茶即可提供全天所需能量的1/4~1/3。

過多攝入高糖、高脂食物會引起代謝障礙，導致肥胖，引發各種慢性疾病如心腦血管疾病、糖尿病、癌症等。

高熱量飲食

有些市售奶茶並非「真材實料」

實驗檢測發現，很多奶茶的蛋白質含量明顯偏低，而反式脂肪酸 (TFA) 含量偏高,《中國居民臘食指南》建議每日反式脂肪酸的攝入量不超過 2.2g。檢測幾款網紅奶茶中反式脂肪酸含量遠遠超過國家標準，含量最多的高達 6.2g/L。

若奶茶中蛋白質與反式脂肪酸兩項指標失衡，說明商家可能並沒有用「真材實料」，牛奶的原料大多用了奶精之類代替。

奶精主要成分是氫化植物油，是一種TFA，化學結構如下圖。通常，由順式雙鍵形成的不飽和脂肪酸 (如植物油) 室溫下呈液態；而反式鍵形成的 TFA 室溫下呈固態，加入奶茶中，使奶茶有起酥綿柔之感。

脂肪酸的結構

TFA 對人體健康不利。THA進入人體，會參與脂肪代謝，增加心腦血管疾病、腫瘤的發病率，流行病學調查結果顯示，增加 2% 的TFA 攝入量，患心臟疾病的機率相應上升 25%。

另外，TFA 對男性精液質量都有顯著影響，表現為 TFA 的攝入與精子密度活力減弱、精子形態異常頻率增大和精子總數減少正相關，TFA 可降低精液質量，減弱精子的受精能力，導致男性不孕。

TFA 還可造成女性排卵性不孕，研究發現，TFA的攝入量每增加 2%，排卵性不孕的危險性增加 70%。有學者報導，TFA 還能引起墜胎，TFA的攝入量每增加 1%，墜胎的危險性可增加 1.106 倍。

因此，想要寶寶的適齡男性、女性朋友們，最好與奶茶保持距離為妙。

孕育生命

看到這裡，問題來了，這飄香四溢、喜憂參半的「秋天第一杯奶茶」 能喝嗎？

「秋天第一杯奶茶」 當然可以喝，但要科學合理地喝，不要超過《中國居民膳食指南2016》中糖、脂肪、反式脂肪酸等的攝入量。

我們要學會拒絕負擔，正確擁抱 「秋天第一杯奶茶」!

（我是，傳播科學知識，助力您的健康！ 歡迎關注[玫瑰][玫瑰]）