農村一瓶酒：應該值多少錢，賣多少錢？市場價格多少錢？

我們還接著前面的話題，農村槽坊釀造的白酒和外來酒精酒的關係。農村「自給自足」的白酒市場，為什麼會被酒精酒完全佔領。那麼，酒精酒和本地酒相比較，酒精酒的優勢在哪裡，本地酒的劣勢又在哪裡，憑什麼被酒精酒取而代之？

再個，都是一個檔次的白酒，本地酒和酒精酒成本分別多少錢一斤，該賣多少錢，實際賣的貴了還是便宜了？

本地釀酒成本最高達600元/斤？

我這幾天連續發3篇文章，討論農村槽坊釀酒的內容，前天（6月13日）發的《》，有條友跟帖，說他們為了能喝到糧食酒，專門去鄉下買了1噸多高粱，請的釀酒師。釀的酒封缸埋了土裡，不送不賣，朋友們自己喝。算下來成本合到600多元/斤。

這種做法我經常見到，城裡人煩透了酒精酒，憂心各種添加劑，可又躲不開。一般會想到這招，約幾個酒友，湊份子燒幾鍋酒。只是這個600多元/斤的成本有點冒失，估計是手寫輸入，多了1個0，再不就是多了2個0，因為農村槽坊釀酒成本，不大可能比茅臺酒的成本還高。

基本成本構成是這樣的（按50度高粱酒）：

⒈高粱3斤，約合3元；

⒉釀酒師薪酬按300元/日，產酒150斤/日，合到2元/斤；

⒊其他各項投入，場地設備水電稅費，按450元/日，合到3元/斤。

全部成本=3+2+3=8（元）

這樣計算是概算，不是精算，如果擠水分，其他各項投入可以減少。也就是說，農村槽坊釀酒，最低成本會到6元/斤，從而保持在6-8元/斤的合理區間。

酒精酒的成本2.5元/斤

我們的白酒釀造，自從1955年確立酒精酒發展規劃，直到1987年研製成熟，並形成規模生產能力，酒精酒正式的投放市場。從此酒友們再難喝到純糧食酒。

酒精酒自問世以來，就以取代釀造酒為目的，憑著低成本的巨大利益優勢，和完美模仿糧食酒風味的特性，以優質飲料酒的身份，迅速爆紅，佔領了90%以上的白酒市場。

其實酒精酒不像他們自己包裝的那麼精緻美好。我們用於勾兌白酒的酒精，為食用級，符合勾兌標準。但是實質上，這一級的酒精還屬於初級質量，俗話叫做劣質貨。國外也有相當多的酒精酒，典型的是伏特加，特色是純，沒有酒精味。所以能夠兌水兌各種飲料，而不影響兌入物的風味。

喝過伏特加的都知道，那個純淨，像喝優質清香汾酒一樣享受。根本原因就是他們用來勾兌的酒精很純，沒有絲毫的雜質。我們的酒精就不是了，雜質很多，以致帶有一股濃濃的酒精味，衝鼻刺喉。所以說我們用來勾兌白酒的酒精是劣質貨。

為什麼用這樣的酒精，不要人家那樣的酒精？還不是捨不得多掏錢，把酒精進一步提純。而是我們勾兌白酒不需要那麼純，只要達到食品級，也就是說裡面沒有對人體有害的物質，這樣就可以了。因為我們兌出的不是人家那樣純淨無味的白酒，而是要模仿各種香型的糧食酒，加進很多的香精和糖精。

這樣的酒精，對於生產廠家，直接的好處是便宜。如果用到國外勾兌白酒的酒精，那就很不便宜，勾兌出來少賺錢。我們的酒精當前市場價約在6000元/噸，按勾兌50度白酒，1斤酒用0.5斤酒精，合到1.5元/斤，單說農村市場低檔瓶裝酒精酒，加上其他所有投入，包括包裝全算在內，成本合到3元/斤。

本地酒和酒精酒價格差距的玄機之處

從上面的數據分析，得出本地酒和酒精酒的基本成本。儘管都在10元之內，但是存在倍數差距，一個8元/斤，一個3元/斤。這個數據，是用來計算銷售利潤和價格的根本依據。

本地酒的銷售模式，基本還是傳統小農經濟狀態的「自產自銷」，釀的酒被附近十裡八鄉的鄉親們，來槽坊直接的買回去。那麼定價也是老做法，多少加點錢，不虧本，夠養家餬口就行，誰也不會想著靠釀酒發財。價格就根據傳統的市場規則，賣到12-18元/斤。當然也有賣到20-50元/斤的，這是變異中的本地酒銷售模式，需要專文論述，這裡不多說。

酒精酒的銷售，卻是當前主流模式，也就是經銷商模式，俗稱中間商模式。兌酒的只管兌酒，經銷商對產品的包裝、宣傳和定價、銷售，擁有絕對權力。作為酒廠，這類低檔酒成本3元/斤，出廠價定到5元/斤，中間商賣到10元/斤。

這樣概算，便於大家理解這裡的奧秘。一瓶10元的酒精酒，酒廠賺2元，中間商賺5元。也就是說，酒廠利潤率在40%，中間商的利潤率100%，100%的利潤率就是中間商的強大動力。這個動力足以讓他們把酒精酒誇成一朵花，也足以讓他們傾情對付本地酒。

本地酒怎樣才能奪回失去的市場

這個議題也是需要專文論述，本文只說個大致思路。本地酒的優勢在於產品質量，在於地方人脈，在於人之間的信任。酒精酒的優勢在於利益，能夠驅使中間商不遺餘力的賣貨。雙方優勢對比，明顯的本地酒勝出。這個勝出就是奪回市場的基礎條件，如果有了合適的外部因素進入，本地酒不僅能輕而易舉的奪回市場，甚至會影響白酒的格局，從而改寫我們的白酒歷史。