俗話說靠山吃山、靠水吃水，我國的農村好多都依山而居，大山就像一座寶庫，一年四季都能提供美味的食材，只要你勤奮，這點相信農村山裡的朋友更有體會，物資匱乏的過去，我們充飢果腹，挺過難關，生活富足的現在，我們品嘗美味，慰藉生活。無論過去與現在，無論美味還是記憶，我們都難以割捨忘懷，回憶往昔，讓我們細數，有哪些難忘的野味。
現如今，好多生活在城市的人們都嚮往鄉村的田園生活，每到周末都到郊區農村體驗下農家院的感受，品嘗下山裡的野味，下面就來看看農村大山裡一年四季的野味，看看有沒有你愛吃的！
1、山裡的春天
春天給人最多的感覺是生機盎然，「勢如破竹」的春筍體現了生命力，也給農民帶來了美味，每當這個季節走進去山裡，都能聞到泥土的清香，在生命的氣息中，總能感覺到一種超凡脫俗的清新與寧靜，沁入心脾。為了這份珍貴的鮮味，挖筍人通常要掌握好時節，那樣才能將春筍最美好的年華保留了下來。
挖春筍是一門技術活，和挖冬筍不同，冬筍是深埋在泥土下的，而春筍是破土的， 從第一場春雨後算起，給予挖筍人收集這份鮮味的時限，只有十多天。一旦耽誤了最佳時機，春筍便會長成竹子，不能食用或者口感變差。 俗話說「嘗鮮無不道春筍。」作為「素食第一品」的春筍，筍體肥厚，脆嫩鮮美，可葷可素，曾被蘇東坡贊道：「無竹則俗，無肉則瘦，若想不俗也不瘦，天天筍煮肉。」
2、山裡的夏天
每年一度的梅雨季節，天天下雨也讓炎熱的夏季稍微涼快了一下，雨水滋潤了土地，滋養了萬物，尤其是野蘑菇，在雨後的山裡特別多，甚至有不少還扎堆生長，運氣好的話一天能採摘幾十斤，在市場上常常能賣到幾十元元一斤，所以很多山裡的農民十分願意去採摘它。
在我國各地，幾乎山上都有松樹，松樹下會生長一種松樹菌，松樹菌生長在季節還比較常，從夏初到重陽節後基本都能採摘到，只要下過雨，去山裡的松樹林裡必然會發現它，松蘑目前不能人工培植的野生菌。松蘑除具備一般蘑菇生長條件外，還必須以松樹生長在一起，與松樹根共生 ，其生長環境為海拔700到500米的陰坡或半陰坡的松樹林中。松蘑肉質肥厚，味道鮮美滑嫩。不但風味極佳、香味誘人，而且是營養豐富的食用菌，有"食用菌之王"的美稱。
3、山裡的秋天
八月瓜，這些都是長在深山裡的正宗野生「山貨」，聞起來特香摘下來吃的時候，就吃中間的果肉。吃起來嫩滑滑的，甜甜的，像香蕉，但比香蕉更鬆軟，柔嫩，細膩，而且在口中還有綿綿嚼頭彈性，它的果肉白白的像石榴子一樣透明吃起來更是一個甜爽。八月瓜是長在藤上的，而藤是依附在高高的樹上，所以想要摘到八月瓜並不是一件容易的事。
八月瓜，又名野香蕉，中藥名稱「預知子」，它生長在密林危巖間，五至六月開花結果，農曆八月開始成熟，故名八月瓜。八月瓜在每年的8月底至9月中旬成熟，果形似香蕉，富含糖以及多種維生素和豐富的游離胺基酸。吃八月瓜很有講究，不能早摘，也不能晚摘，一定要等它自己炸開了，才可以吃！八月瓜自然炸開了，就表示已經成熟了。 但令人可惜的，八月瓜一旦炸開，鳥雀必然爭相啄食，往往只剩瓜殼而不見瓜瓤。
4、山裡的冬天
冬天到了，每次進山裡面拔木薯的時候都會帶上彎彎的鐮刀，遇到木薯苗就用力連根拔起，不用用到的葉子就拔出後放置到家裡做其他的料理，美食的主角木薯經常藏在底端，抓起來後用彎刀把它們一個個用刀子切下來，挑選木薯質量比較好的，切好後有些會被製作變成木薯粉，冬天用來下火鍋，麻辣燙等最好不過了。
採摘回來的木薯經常還帶著大自然的泥土和香氣，將其用水洗淨，去掉表面的泥土，再找來一些瓦罐，一個個依次放進瓦罐裡頭。這個時候再準備一些撿來的木柴，點燃起來並且生火維持，把瓦罐倒扣放在柴火上方，開始烘烤，濃鬱的香氣隨著時間的流逝開始竄出。
結束語
在兒時的記憶裡，山上總是有些各種樂趣，就像魯迅的百草園一樣，在這些地方總能找到自己喜歡的那些野味，找到自己的快樂，更是找到了屬於自己的歸屬感，自從來到大城市了以後。為了工作，為了生活，總是奔波個不停。即使再忙我也會抽空回到家鄉，呼吸一下新鮮的空氣，嘗一下家鄉山裡的野味！
你在農村住過嗎？哪些美食讓你印象深刻？今天的分享就到這裡了，喜歡的朋友記得關注下2020年好運連連必發大財！