以傳播重慶火鍋文化，弘揚重慶民俗文化為建店原則進行打造的滙山城火鍋民俗火鍋文化節正在火熱進行中，此次舉行的民俗火鍋文化節目的在於傳播重慶民俗文化、火鍋文化，打造重慶火鍋文化新地標，並將此模式拓展至全國各個城市，讓重慶火鍋文化影響更多的人。
重慶火鍋的歷史可以追溯到古代巴蜀時期，當地特殊的地理氣候和自然條件，形成了獨特的飲食習慣。重慶俗稱霧都，氣候潮溼，為了驅寒祛溼，縴夫、農夫等體力勞動者就地取材，在幾塊石頭搭成的灶上，燃起火來，架起瓦罐，燒沸開水，將大把的辣椒、花椒等放入沸水中，將食物燙熟後食用，這就是火鍋的雛形。幾千年形成的飲食習慣，跟隨著歷史的發展潮流，逐漸演變成今天的重慶火鍋。
很多人都知道重慶火鍋好吃，但是其文化積澱也很深厚，獨具特色。其一是表現了中國烹飪的包容性。"火鍋"一詞既是炊具、盛具的統一；其二是表現了中國飲食之道蘊含的和諧性。從原料、湯料的採用到烹調技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熱、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結合在一起。特別在民俗風情上，重慶炎鍋呈現出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場景和心理感受，營造出一種"同心、同聚、同享、同樂"的文化氛圍。滙山城火鍋傳承了重慶火鍋的精髓和味道，在火鍋中創新並融入了特色的巴渝文化，打造出屬於滙山城自己的火鍋文化。
據了解，滙山城火鍋位於解放碑遊客最為集中的八一好吃街，投資1000餘萬，面積超過2500平米。店內匯集有實景磁器口市井小吃街、碼頭實景主題展示、鮮貨即食明檔美麗集市、朝天門碼頭演藝廳、會館式主題包房五大特色功能區域。同時，滙山城火鍋店以人為中心，以重慶民俗文化為核心，以優質服務和高性價比為重心，為重慶人民及外地遊客提供了解重慶火鍋文化、民俗文化的文化基地。
一個城市形象的塑造，不僅僅表現為鱗次櫛比的高樓大廈和車水馬龍的經濟交流，更表現為深厚的文化底蘊和文化魅力。滙山城火鍋通過打造火鍋+文化旗艦店，將填補渝中區火鍋文化，重慶民俗文化綜合體驗的空白。此外，滙山城火鍋的火鍋店名還含有這層含義：滙(hui)：取自兩江江河交匯之處，有著深厚的歷史積澱以及淵遠的文化知名度的朝天門碼頭，其自古以來都是通商的口岸，整個重慶的海味山珍流通皆匯聚於此。
所以品牌名字中的"滙"字也有重慶美食皆匯聚在這裡的意思。山城："山"單獨拆開時指代山珍，而"山城"二字結合時則是標明地域，重慶是被山包圍的一塊世外桃源，山城是熱愛他的人民給予它的愛稱，品牌的地域性指向明確。滙山城就是這樣一個匯聚了千年山城"吃文化"的聚集地。
火鍋不僅是美食，而且蘊含著飲食文化的內涵，為人們品嘗倍添雅趣。吃火鍋時，男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋，把臂共話，舉箸大啖，溫情蕩漾，泮溢著熱烈融洽的氣氛，適合了大團圓這一中國傳統文化。
在飲食文化日益發展的今天，重慶火鍋更是生意興隆，長盛不衰。而具有源遠流長的巴蜀文化底蘊的滙山城火鍋，一直受到很多人的誇讚，可以毫不誇張地說，滙山城火鍋在重慶可謂名列前茅。隨著重慶經濟文化的發展，滙山城火鍋的影響力也會越來越大.