多力秋藕養人 挑藕也是技術活
時間:2020-12-11 11:41 來源:搜狐 責任編輯:青青
川北在線核心提示:原標題:多力秋藕養人,挑藕也是技術活 立秋一過,氣溫也就慢慢降下去了,俗話說:一夏無病三分虛,此時真是進補的好時候,而作為塘鮮第一補的蓮藕,自然是媽媽們在餐桌上的首要選擇。 然而一頓秋藕做的好不好,關鍵還要看挑藕的技術,這會兒正是蓮藕上市的時候,可別
原標題:多力秋藕養人,挑藕也是技術活
立秋一過,氣溫也就慢慢降下去了,俗話說:「一夏無病三分虛」,此時真是進補的好時候,而作為塘鮮第一補的蓮藕,自然是媽媽們在餐桌上的首要選擇。
然而一頓秋藕做的好不好,關鍵還要看挑藕的技術,這會兒正是蓮藕上市的時候,可別一不小心「買錯了」。
能過這五關就是好蓮藕
1、顏色微黃
顏色過白的藕不建議購買,很可能被亞硫酸溶液泡洗過。
2、外表無傷
外表要無傷、無爛、無鏽斑,並且不幹縮。正常藕塊表面多附有泥沙,有粗糙感。
3、氣孔較大
已經切開的蓮藕,要觀察中間的通氣孔,較大的汁多脆甜。
4、藕節短粗
短粗的藕節成熟度較高,口感較好,從藕尖數起第二節藕 ,且藕尖越小越好。
5、氣味清香
新鮮的藕斷口處能聞到一陣清香,而劣質的聞到的則是一股酸味。
蓮藕這麼搭美味又健康
美容養顏:蓮藕+紅豆
蓮藕中富含維生素C和多酚類物質,具有極強的抗氧化作用。紅豆富含鐵質,是女性的滋補佳品,與蓮藕搭配,能補氣血。
調節血壓:蓮藕+銀耳
藕中鉀與鈉的比例為9:1,屬於高鉀低鈉的食物,有助於心腦血管健康以及輔助調節血壓。銀耳含有豐富的多糖類與水溶性纖維,對於控制高血壓有一定的好處。
安神助眠:小麥棗藕湯
蓮藕含有較豐富的B族維生素,有助於減少緊張、煩躁的情緒,安神寧心,改善失眠。桂圓和甘草都具有滋補養身的作用,大棗性平,能安神,而小麥能緩解緊張、壓力,和蓮藕同煮對改善失眠有好處。
防止藕變黑的小妙招
1.對於剛買回來的蓮藕,短時間吃不完,但又怕發生酶促褐變,那麼可以隔絕氧氣保存,防止生成醌類物質。建議將蓮藕泡到水裡進行存放,延緩變黑。
2. 加熱烹調的過程中,想不讓蓮藕變黑,可以將蓮藕適當焯水,一般在沸水中燙煮一分鐘左右即可。因為沸水焯煮可以使多酚氧化酶失去作用。
3.使蓮藕變黑的多酚氧化酶怕「酸」,那麼加些酸性物質也可以保證蓮藕的「潔白」。建議大家在拌藕片涼菜的時候,可以適當加點醋。
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