天麻為多年生草本植物為傳統名貴藥材，又名赤箭、明天麻，據《神農本草經》記載，天麻有醫治驚風、提氣益神的作用，常被人當成「補藥」服用。相比較幹天麻，新鮮天麻因為沒有經過蒸煮，其藥效和營養保留的要多一些，更具食用的營養價值。頭暈目眩吃新鮮天麻，四肢麻木吃新鮮天麻，小兒驚風也非常適合吃新鮮天麻……那麼新鮮天麻作為藥食同源的一種食材，真有那麼神奇嗎？下面就讓我們一起來看看新鮮天麻的具體功效和吃法吧。
天麻的功效與作用
天麻潤而不燥，主入肝經，長於平肝息風，凡肝風內動、頭目眩暈之症，不論虛實，均為要藥。
1、平肝息風：天麻質潤多液，能養血息風，可治療血虛肝風內動的頭痛、眩暈，亦可用於小兒驚風、癲癇、破傷風。
2、祛風止痛：用於風痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂。
天麻適合用於內風所致的頭暈。內風引起頭痛的三種類型：一、肝陽上亢型，表現症狀：頭痛頭暈同時出現;二、痰濁中阻，表現症狀：經常感覺頭偏沉;三、腎虛病人，表現症狀：頭痛頭暈同時伴有記憶力減退的症狀。天麻對感冒引起的頭痛頭暈不合適。
新鮮天麻藥膳
清炒新鮮天麻絲
原料：適量新鮮天麻、青椒、鹽、味精等
製作方法：
將鮮天麻用清水洗淨泥沙，在開水中焯3-5分鐘，撈起，冷卻後切絲，青椒洗淨切絲，在鍋內放適量油，燒熱後放入鮮天麻絲翻炒片刻，再放入青椒絲翻炒至熟，加少許鹽和味精出鍋即可。
功效：對眩暈頭痛、神經性偏頭痛、肢體麻木、神經衰弱、失眠等，均有食療作用。
鮮天麻蒸瘦肉
原料：適量新鮮天麻、瘦肉、鹽、味精等
製作方法：先將天麻洗淨然後切片，再把瘦肉也同樣切成塊狀放入容器內，加入適量鹽、味精調味，蒸熟以後就可以食用了。
功效：鮮天麻蒸瘦肉最大作用就是治療頭痛，具有滋陰補陽的功效。
天麻煲粥
原料：適量新鮮天麻、粳米、紅棗
製作方法：用新鮮的天麻和紅棗、粳米洗淨以後，放進鍋裡慢熬粥。
功效：天麻粥有明目增智的功效。
天麻鯉魚
原料：鯉魚一條、天麻適量、調味料等
製作方法：先將鯉魚、天麻洗淨，然後將天麻切片放入魚肚內，上蒸籠半個小時，之後放入調味料，用水粉勾芡即可。
功效：起到行氣活血的功效。