來自美國的全球頂級牛排餐廳Ruth's Chris Steak House（茹絲葵經典牛排館）已經落戶重慶國金中心，該牛排館隸屬著名的赫士盟餐飲集團。記者了解到，包括重慶店在內，赫士盟在亞洲市場總共有十家分店。27日，赫士盟餐飲集團總裁葛世傑接受上遊新聞採訪時直言，正是看中重慶龐大的餐飲市場與發展潛力，因此決定將這一高端品牌引入重慶。
「重慶作為西南地區經濟、旅遊以及餐飲成長迅速的地區，擁有龐大的餐飲市場與發展潛力。」赫士盟餐飲集團總裁葛世傑稱，集團花了很多時間考察和準備，最終決定將重慶作為往西發展的據點。
葛世傑還表示，作為茹絲葵牛排館的發源地，紐奧良這座國際港口城市擁有豐富的美食特色，幾百年來造就了獨特的美食文化，融入了從克裡奧爾到歐洲的不同風味，「除了希望帶給重慶市民頂級的用餐體驗，也希望大家能在這裡感受到獨特的美食文化風情。」
據悉，赫士盟專營國際化餐飲品牌代理與經營，跨足臺灣、香港、新加坡、日本、印尼與中國等亞洲市場，目前旗下擁有8個餐飲品牌，其中不乏米其林星級餐廳。
▲赫士盟餐飲集團總裁葛世傑
「黑珍珠餐廳」人均消費超過800元
近年來，不斷有高端餐飲品牌接連落戶重慶，消費水平令人「心跳」。記者從美團點評發布的「2019黑珍珠餐廳指南」中看到，國內22城有232家餐廳入選，從客單價看，2019黑珍珠的人均消費價格為836元，182家餐廳的客單價在500元以上。其中重慶有等多家餐廳入選。
至於茹絲葵經典牛排館的人均消費價格，記者查詢大眾點評，由於重慶店還未正式開業，還體現不出具體的消費價格。不過，記者了解到，該店主菜價格從430元起-1400元。此外，在重慶店之前，茹絲葵已經在上海和成都早已成為「網紅牛排館」，記者根據大眾點評公開信息看到，上海外灘店的人均消費在900元/人，成都銀泰店的人均消費也在729元/人。
經得起「重慶人的舌尖考驗」才能立足
中國烹飪協會的數據顯示，我國餐飲業年平均增長率持續保持兩位數，目前餐飲市場規模已經超過了4萬億元，是全球第二大餐飲市場。
重慶市飲食行業協會副會長兼秘書長張正雄在接受上遊新聞採訪時表示，走出家門外出就餐已經成為普遍現象，雖然近年來有不少高端餐廳入渝，但是從全國範圍來看，重慶的高端餐飲還是不算多，從這個層面來看，也給了很多知名餐飲企業機會。此外，隨著重慶區域影響力的提升，對國內乃至國際知名餐飲集團的吸引力也在不斷加強。
張正雄還談到，在餐飲市場，消費者的消費訴求逐漸從單一價格、質量轉變為對環境、體驗、服務的綜合追求。高端餐飲無論是從食材的質量上，還是菜品的技藝上，乃至環境上都要更上一籌，「只有經得起重慶人舌尖上的檢驗，才能真正立足，讓人心甘情願為此買單。」
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