山藥好吃皮難削,大廚教你「這3招」,削皮快還不粘手!

2020-12-13 木棉花中開

山藥好吃皮難削，大廚教你「這3招」，削皮快還不粘手！

提起山藥，很多人都特別喜歡，不管是蒸的還是煮的，都非常美味，而且山藥味道還不錯，炸山藥片也非常的好吃，做成藍莓山藥更是小孩子的最愛！基本上每次去飯店，如有小孩子同行，家長也都會點上一份藍莓山藥，可是自己在家中製作的話，就會發現山藥好吃皮難削，我對山藥黏液過敏，削個皮渾身痒痒，從此以後不在家中處理山藥！後來才發現是因為沒有掌握好方法，大廚教你這3招，削皮快還不粘手！

第一招：戴手套

在削山藥皮之前，先戴上一個一次性的手套，即便廚房沒有專用的一次性手套，選用塑膠袋也是可以的，但是在過程中一定要注意，不要把塑膠袋給削破了，不小心削破了之後，粘液碰到手上也還是會癢，當然用這種方法，講究的就是快，準，穩！在削山藥的時候會特別的滑，或許削幾次都不能夠將山藥皮兒徹底削乾淨！那麼來看看第二招吧！

第二招：清蒸

山藥是一種很神奇的食材，帶皮洗的時候一點事都麼有，只有將外皮削掉的時候有黏液滲出才會讓皮膚發癢，我們就可以利用這一特點，將黏液鎖在山藥內！那就是將山藥外皮洗乾淨個，然後直接上鍋蒸，大概15分鐘左右就可以蒸熟，蒸熟之後的山藥吃之前將皮揭掉就可以了！真的是特別方便！

第3招：流水衝洗！

在去皮的時候，直接放在流水下衝洗，這種方法是不管山藥滲出多少黏液， 都會被水流給及時衝走，不會沾到手上，也就不會癢了，但是這個方法會比較浪費水資源，小編的做法是在衝洗的時候，下面放一個大盆，然後將山藥皮的水留著衝廁所！是不是很明智呢？

我現在也不怕削山藥皮了，因為我一般都選擇蒸著吃，蒸好之後，我再去皮，去完皮以後再進行下一步操作！不過真心覺得蒸出來的就特別美味，尤其是蘸著白糖吃，當然也有一些專家學者會提醒你，山藥皮其實也很有營養，可是我試吃過，口感很差，所以我還是去皮吃比較好，你會吃山藥皮嗎？你喜歡山藥嗎？對山藥過敏嗎？你是怎麼削山藥皮的呢？歡迎將答案留在評論區！

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