最近偶然嘗試了一種神奇的大蒜，蒜皮呈灰白色或者黃褐色，蒜肉為黑色，且是一顆顆的獨頭蒜，和我往常見過的大蒜完全不一樣，朋友告訴我這叫黑蒜。也讓我對大蒜產生了新的認識，從未想過大蒜還能有如此神奇的蛻變。
在我的印象中，一提起大蒜，最先跳入腦海的無疑就是大蒜的外形，一顆大蒜包含很多小瓣蒜，隨後而來的是大蒜蒜肉瑩白的顏色，以及大蒜衝鼻的蒜味。拿起一粒蒜瓣咬上一點，舌尖馬上湧起一陣辣感，大蒜獨有的口感。
然而最近我嘗試的這種黑蒜卻不同，蒜肉是黑蒜的，而且蒜肉軟糯，口感酸酸甜甜的，吃起來感覺非常綿軟，和生蒜完全不同，味道上也沒有大蒜的辣味，更沒有生蒜衝鼻的蒜味，味道非常好，一下沒忍住多吃了幾顆。
後來上網查詢之後才知道，這種黑蒜是特別採用獨頭蒜作為原料的，然後在發酵箱中進行自然發酵，在不同的階段，要靈活控制發酵箱的溫度和溼度，從而保證黑蒜能夠充分進行發酵。沒有合適的溼度和溫度的話，黑蒜有可能無法完全發酵完全，一般需要發酵120天左右才能確保製作出優質的黑蒜。
黑蒜不僅是一種零食，也是一種具有保健功效的食品呢。黑蒜可以降低高血壓，高血脂，高血糖，而且能夠提高抵抗力。黑蒜含有的大蒜素，對心腦血管疾病也有非常好的療效，可以預防心腦血管疾病，也可以緩解疲勞，增強體力，抗衰老，預防老年痴呆，而且可以預防癌症，改善睡眠質量。
黑蒜可以剝皮即食，作為日常的零食是不錯的。除了即食之外，黑蒜用來煲湯也是非常好的，平時煲些肉湯，排骨湯，雞湯都是可以的。黑蒜本身口感酸甜可口，經過發酵後，有種獨特的蒜香味，煲出來的湯也非常香。
當然除了以上兩種食用方法，黑蒜用來燒菜也是一絕哦。無論是和蔬菜搭配，還是和葷菜搭配，都能演繹出完美的味道。特別是和排骨，雞肉等一些肉類烹飪，不僅能吸收黑蒜的香味，而且更能激發出肉質裡濃鬱的香味。
有些朋友也會用來製作水果蔬菜沙拉，這個也是我的最愛呢。黑蒜就像一種絕佳的搭配，蔬菜的清爽，搭配上黑蒜濃厚的味道，酸甜的口感，各種味道在口腔裡爆發，簡直好吃到不行。
也想嘗試的朋友，可以在下方給我留言哦，我會一一回復大家，謝謝大家的支持！