吃麵在我國有悠久的歷史，《說文解字》裡講到：「麵，麥末也。」也就是將小麥磨成粉。據史料記載，最早的麵條可追溯到距今一千九百多年前的東漢。在東漢《四民月令》一書中載有「立秋勿食煮餅及水溲餅」之語，據考證「水溲餅」、「煮餅」是中國麵條的先河。《素食說略》中有「麵條，古名索餅，一名湯餅，索餅言其形，湯餅言其食法也。」
經過漫長的歷史演變，到了如今，在我國出現了具有各種特色的麵條，國內最受歡迎的5碗麵條，你吃過幾碗？
1.武漢熱乾麵
提到武漢美食，熱乾麵是絕對不能避開的。對武漢人而言，熱乾麵便是武漢人的煙火味。它的名聲在外，即使在千裡之外的北京也有熱乾麵的身影。
正宗武漢熱乾麵的麵條要用鹼水麵條，幹硬粗實，耐煮，口感Q彈爽滑，普通麵條雖然無法替代，麵條不成坨，自然能充分地與芝麻醬充分混合在一起。每一條麵條都裹滿了醬料，濃濃的芝麻香氣，在嘴巴蔓延開來。
2.四川擔擔麵
擔擔麵是一道由麵粉、紅辣椒油、芝麻醬、蔥花等材料製作而成的川菜，是一款著名的成都小吃。相傳1841年由自貢一個叫陳包包的小販創製，已經有上百年歷史。隨後傳入成都，因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔擔麵。
擔擔麵成菜後，麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。麵條滑爽，面臊酥香；鹹鮮微酸辣，芽菜香味濃鬱。真可謂是一碗美味。
3.重慶小面
對於重慶人來說，重慶小面雖然太尋常不過了，但還是相當的讓人神往。因此，重慶也有「中國小面之都」的稱號。 重慶小面之於重慶人不僅僅是果腹，更是一種精神的寄託，一種熱情、簡單、豁達的性格表現。
重慶小面的麵條柔軟勁道、掛料入味，滋溜一聲吃進口中，鮮香、麻辣、酸爽都有了！特別好吃。
4.蘭州牛肉拉麵
蘭州牛肉麵始於清朝末年，至今已有百年歷史。以肉爛湯鮮、純手工拉麵筋勁細長蜚聲中外，贏得國內外食客的喜愛和好評。1999年，蘭州牛肉麵被國家確定為中式三大快餐之一、被譽為「中華第一面」，蘭州被譽為「中國牛肉麵之鄉」。
蘭州牛肉麵的製作要經過和面、醒面、溜條、拉麵幾個過程。蘭州牛肉麵堪稱麵條家族中的極品，其色，其香，其味，其形狀，其製作工藝，無一不是麵條這種食物所能達到的高點。
5.山西刀削麵
山西刀削麵是一種山西的漢族傳統麵食，因其風味獨特而非常出名，很受食客的歡迎。刀削麵全憑刀削，因此得名。
它的調料多種多樣，有肉炸醬、羊肉醬、金針木耳雞蛋打滷等，都深受喜食麵食者歡迎。一般刀削麵還會有滷的雞蛋、豆腐、丸子、燒肉等配料，加點山西老陳醋，酸爽帶勁！非常好吃。
以上5碗麵條都入選了「中國十大麵條」，還有五款是：北京炸醬麵、河南燴麵、杭州片兒川、崑山奧灶面、鎮江鍋蓋面、吉林延吉冷麵，各有各的特色，你們都吃過嗎？