關注我，每天精彩不斷！
導讀：做醬牛肉時，牢記「3泡3醬」，香濃入味，醬香味足，味道特正宗
時間一天天過去，眼看著就快過年了，在即將過年的這段時間可是一個「緩衝期」，大家在此時的主要任務就是置辦年貨和學習廚藝。置辦年貨是過年的傳統，那為什麼要學習廚藝呢？因為過年一直都有宴客的習俗，在宴請親朋好友的時候，只有菜品豐盛美味，客人吃的才舒服，主人家才會倍兒有面，所以在這段時間大家可以乘著閒暇時間鍛鍊一下廚藝。關於提升廚藝，之前我就推薦過很多過年必備菜餚，今天我就再給大家分享一個過年必不可少的美食，它就是醬牛肉。
醬牛肉是過年的時候上桌率最高的一道美食，它的做法簡單，做出來的味道又好，很多人都愛不釋手。但是就是這樣一道看似簡單的食物，在製作的時候其實「暗藏玄機」，很多人不懂其中的竅門，做出來的口感不是發柴，就是腥味重、不入味，如果這些人掌握了製作的竅門，製作出來的味道保證特別好，同時這個也是我想把具體做法分享給大家的原因。下面我就把我的做法分享給大家，做法簡單易上手，在做醬牛肉的時候牢記其中的竅門「3泡3醬」，做出來的醬牛肉香濃入味，醬香味足，味道特正宗！感興趣的朋友，大家一起來看看吧。
【醬牛肉】
我們需要準備的食材：腱子肉、黃豆醬油、腐乳、甜麵醬、蔥、姜、花椒、八角、香葉、桂皮、幹辣椒
第一步：在製作醬牛肉的時候，牛肉的選擇很重要，最好選用牛腱子肉，這裡的肉比較緊實，製作好之後不會出現鬆散的現象，如果製作好的醬牛肉出現鬆散的現象，很有可能就是牛肉用錯部位了。牛腱子肉準備好之後，把它用清水衝洗乾淨放進碗中，在碗中加入適量的清水，用清水浸泡一段時間，等到肉中的血水析出，牛肉發白即可，浸泡途中可以換一下水。用清水浸泡就是「第一泡」，這樣能浸泡出血水，減少牛肉的腥味。
第二步：牛肉浸泡好之後清洗乾淨，然後再裝入碗中，加入一點黃豆醬油，然後再加入適量的清水。我準備了4斤腱子肉，用了240克左右的醬油，加入的清水能沒過肉就行了。加完之後，把裝有腱子肉的碗放進冰箱的冷藏室中浸泡5個小時以上，這個就是要做的「第二泡」。因為醬牛肉主要就在於醬香味，只有用黃豆醬油充分浸泡，這樣才能讓味道更香，醬香味更足。另外，黃豆醬油也就是用到的「第一醬」。
第三步：牛肉浸泡好之後連同醬油汁一起倒進鍋中，鍋中的水一定要沒過牛肉塊，如果沒有淹沒，就繼續往鍋中添水，之後就可以開大火燒水，水燒開之後再煮一會兒，然後把上面的浮沫用鍋鏟撇掉，再往裡面加入要用到的「第二醬」——腐乳，腐乳不用太多，2塊就行。然後再加入2勺甜麵醬，甜麵醬也就是「第三醬」。腐乳和甜麵醬的香氣很濃鬱，在製作醬牛肉的時候加一點，醬牛肉的味道會更香濃。
第四步：兩種醬加進去之後，先煮一會，同時準備好要用的花椒、八角、香葉、桂皮和幹辣椒，把蔥姜洗乾淨，蔥切成段，姜切成片 ，切好之後，把備好的香料和切好的蔥姜倒入鍋中，再加入適量的鹽，先開大火把湯汁燒開，然後轉小火慢慢煮2個小時左右。在煮製的過程中把牛肉翻一下面，這樣能入味的更均勻，等到煮製時間到了，用筷子插一下牛肉，如果能輕鬆插進去，就說明牛肉煮好了。牛肉煮好後不要急著拿出來，把牛肉在鍋中晾涼，能浸泡一晚上最好，浸泡一晚就是要做的「第三泡」，這樣湯汁能滲入牛肉中，讓牛肉更香，更入味。
技巧總結：
1、製作牛肉的時候要經歷的「3泡3醬」分別是：「3泡」即清水浸泡、黃豆醬油浸泡、湯汁浸泡；「3醬」即黃豆醬油、腐乳和甜麵醬。
2、在煮牛肉的時候，要全程用小火煮，千萬不要用大火煮，用大火煮可能會把牛肉煮散，還不容易入味，做出來口感不好。
做醬牛肉時，牢記「3泡3醬」，香濃入味，醬香味足，味道特正宗！以上就是醬牛肉的做法，大家在製作的時候一定要注意「3泡3醬」的使用，只有牢牢掌握了，做出來的醬牛肉口感才會好，喜歡的朋友，快點動手試試吧。