-
醬香酒工藝中的翻沙、碎沙、坤沙都是什麼意思?
醬香酒的生產工藝更加重要，不同的生產工藝，生產出的醬香酒也不是不同的，它們在品質和口感上的差距，也決定了它們的價格。下面，老陳就和大家一起來看看，醬香酒工藝中的翻沙、碎沙和坤沙都是什麼意思，都會生產出什麼醬香酒！
-
（一文讀懂醬酒工藝）坤沙、碎沙、翻沙和竄沙幾種酒有什麼區別
區別一：原料破損率「坤沙酒」保持大約20%左右的破碎率；「碎沙酒」原料100%破碎，打磨成粉狀；「翻沙酒」和「竄沙酒」是用坤沙的酒糟加工的。區別二：生產周期「坤沙酒」一年為一個生產周期，完全按照醬香酒的傳統工藝釀造：「兩次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒」；「碎沙酒」生產周期相對較短，不需要嚴格的「回沙」工藝，一般烤兩三次就把糧食中的酒取完；「翻沙酒」和「竄沙酒」的生產周期都很短。
-
三分鐘讓你讀懂 醬香酒的釀造工藝坤沙、碎沙、翻沙、竄沙的區別
醬香型白酒受到越來越多人的追隨，高品質的醬香酒對釀造工藝和環境皆有著極其嚴苛的要求，而坤沙、碎沙、翻沙、竄沙正是醬香酒釀造者常會用到的詞。坤沙、碎沙、翻沙、竄沙其實都是對糧食處理方式的形容詞，只有了解這些工藝，你才能知道真正上等的醬酒具備怎樣的特質。今天就來談談坤沙、碎沙、翻沙、竄沙的區別。1.坤沙「坤沙酒」也稱「捆沙酒」，就是常說的正宗的醬香型白酒。
-
醬香酒的釀造工藝坤沙、碎沙丶翻沙、竄沙的區別到底在哪裡？必看
如果你想了解醬酒，一定繞不開這幾個詞：坤沙、碎沙、翻沙、竄沙。這裡的「沙」並不是我們常說的沙子，而是高粱，最有名的是仁懷產的「紅纓子」高粱。因為細小而色紅，所以稱為「沙」。而所謂坤沙、翻沙、碎沙，都是對糧食處理方式的形容詞。了解這些工藝之後，你就會知道真正的好醬酒是哪種了。
-
怎麼區分醬香酒坤沙、碎沙、翻沙、串沙、丟糟酒工藝?
那麼你知道如何區別醬香酒的坤沙、碎沙、翻沙、串沙和丟糟酒的工藝嗎？一、坤沙酒坤沙酒又叫捆沙酒和坤籽酒，也就是常說的醬香型白酒，是嚴格按照傳統固態發酵工藝生產的，採用當地的糯高粱和小麥，生產周期長達一年，出酒率低，品質最好。其靈魂是「回沙」工藝。即一年生產、二次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒（也就是常說的12987工藝），並經過3年以上的窖藏才能進行勾調成品出廠。
-
坤沙、碎沙、翻沙，醬酒工藝決定品質好壞
喜歡喝酒的朋友們都知道，我國的白酒中醬香佔重要地位，但提到醬香酒，都會想到坤沙、碎沙、翻沙、竄沙這樣幾個詞。但真正說什麼「沙」都不太清楚，今天，老莫就坤沙、碎沙、翻沙給大家講解一下，了解到這些工藝之後，也會幫助你選擇真正好的醬香酒。
-
坤沙 碎沙與翻沙
醬香酒製作最多聽到碎沙，翻沙。碎沙，翻砂的區別在哪？到底是先烤哪個後哪個？...酒質區別在哪？..我按自己的理解.詳細給大家分析一下...有遺漏的地方歡迎補充..有理解錯的也希望大師給指點一二....），原籽蒸煮發酵，一年之中九次蒸煮、八次晾曬、七次出酒，窖藏三年，勾兌調味後再窖藏一年.因為紅纓子高粱價格是外地高粱的四倍，同時用曲較多所以坤沙酒最貴..但酒質也最好..在遵義當地，「沙」的意思就是指紅粱即高粱，坤這個字在川貴地區是完整、整個的意思.即坤沙的由來.
-
坤沙、碎沙、翻沙工藝決定醬酒品質與價格
同一個酒企釀造出不同的醬香酒，品質、價格卻是天壤之別。最冤枉的是你花了高價的錢卻買了低品質的酒還不知道。今天就給大家分享一下，影響醬酒的口感與價格的釀造工藝。工藝決定酒的品質，酒質越好，當然價格就越高。醬香酒的工藝分為3個段位：坤沙、碎沙、翻沙。
-
坤沙、碎沙、翻沙、串沙哪一類的醬香白酒口感最好！
想要了解醬香酒，一定會看到這樣幾個詞：坤沙、碎沙、翻沙、串沙。初見這幾個詞酒友肯定會比較懵，沙？沙子？這是什麼玩意兒？釀酒和沙有什麼關係？別急，今天我們來聊一聊醬香酒中坤沙、翻砂、碎沙、串沙酒，這是醬香型白酒的三大種類，其他香型白酒不存在這種說法。」
-
要懂醬香酒,就得知道什麼是坤沙、碎沙、翻沙和竄沙!
醬香型白酒分為四大種類，分別是坤沙酒（捆沙酒、也叫大曲醬香酒）、碎沙酒、翻沙酒和竄沙酒（也叫串沙酒）。沙：並不是我們通常理解的「沙子」，而是指「高粱」(醬香酒的主要釀造原料)和其他輔料。醬香型白酒的四種釀造工藝坤沙——正宗醬香酒工藝坤也作「捆」，是完整的意思。所謂坤沙就是指該酒用的是完整的高粱做原料，坤沙工藝是釀製醬香型白酒工藝中最好的一種，也就是常說的正宗醬香型白酒。正宗醬香型白酒採用「12987工藝」：即端午制曲，重陽下沙，二次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，108道工序，歷經春、夏、秋、冬一年的生產周期。
-
什麼叫坤沙、碎沙、翻沙和串香？
正文1183字，預計閱讀3分鐘文 | 天下純糧（ID：Tianxiachunliang）這幾個詞都是醬香酒的名詞，屬於貴州方言，「沙」並不是我們通常理解的「沙子」，而是指「高粱」（醬香酒的主要釀造原料）和其他輔料
-
醬酒的四種分類，坤沙、碎沙、翻沙、竄香，常喝的要懂
因為醬香型白酒還存在著四種分類，分別是坤沙、碎沙、翻沙和竄香。相信很多人在第一次聽到這些分類的時候，都感覺非常陌生，但恰恰是這樣的分類，能夠讓白酒本身的味道呈現出不同的局面，實際上它們的成本也是各自不同的，今天鬼哥就為大家詳細分析一下坤沙、碎沙、翻沙和竄香，常喝的酒友要懂。
-
帶您了解醬香型白酒的坤沙、碎沙、翻沙、串沙之別？
捆沙也稱坤沙「沙」並不是我們通常理解的「沙子」，而是指「高粱」(醬香酒的主要釀造原料)和其他輔料;而「坤」字是音譯過來的，也做「捆」，是「完整」的意思。碎沙碎沙就是指被碾碎的高粱，是指將原料100%破碎，打磨成粉狀。
-
坤沙、碎沙、翻沙是什麼嗎?
醬香白酒第五輪次：無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味突出、；酒精度大於52.5% 。醬香白酒第六輪次：無色（微黃）透明、無懸浮物；略有焦糊味；酒精度大於52.0% 。醬香白酒第七輪次：無色（微黃）透明、無懸浮物：醬香味明顯、有焦糊味：酒精度大於52.0% 。
-
細思極恐：茅臺產這麼多碎沙，網上竟全是坤沙，碎沙都去哪兒了？
做為一個外地人你可能不知道，仁懷地區每年的坤沙產量和碎沙產量，今天我就在這裡給大家嘮嗑嘮嗑。2019年度，中國醬酒產能約在55萬千升左右，2018年度相比略有增長，在我國白酒整體產能佔比約7%左右。從地區來看，貴州產區產能在35萬千升以上（其中，仁懷產區在25萬千升左右），四川產區在12萬千升以上，其它產區（湘、魯、桂等地）在5萬千升左右；從結構來看，全國坤沙級醬酒佔一半；翻沙、碎沙佔一半。大概也就是說，在仁懷坤沙酒每年大約12.5萬升，而這些坤沙酒大多數都被廠家存放在酒庫的酒罈子中，一般來說都只供生產高端酒使用，而且這些品質高端的產品很少在網上售賣的。
-
坤沙、碎沙、翻沙、大曲、老窖、小燒……這些名詞代表什麼呢?
熟悉酒的人或者酒行業人的人，可能會說出一些常人難以理解的專業名詞，比如醬香酒釀造方面的坤沙、碎沙、翻沙、竄沙，不懂的人聽到這些肯定會一臉茫然的問「什麼是沙」。那麼這些詞都有什麼不同的含義？大曲、老窖、小燒等等又是什麼意思呢？
-
不懂什麼叫坤沙、碎沙、翻沙和竄沙，喝再多醬酒也是白搭
不懂什麼叫坤沙、碎沙、翻沙和竄沙，喝再多醬酒也是白搭！如果你想了解醬酒，一定繞不開這幾個詞：坤沙、碎沙、翻沙、竄沙，這些詞究竟是什麼含義呢？碎沙酒的生產工藝較為快捷，周期相對較短，出酒率高，不需要嚴格的「回沙」工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完，釀造出來的酒也好入口。缺點是相對正統醬香來說要單薄不少，酒體層次感單一，但也正因為這樣，更多的人在初次接觸醬香酒的時候會更容易接受。
-
什麼叫坤沙、碎沙、翻沙和串香釀酒工藝？
坤沙、碎沙、翻沙、竄沙是醬香型白酒生產工藝，了解醬酒，一定繞不開這幾個詞。這分別代表什麼意思呢？哪種工藝釀出地白酒口感更好。碎沙是指被碾碎的高粱，將高粱100%破碎，打成粉狀。碎沙是醬香型白酒的速成工藝，相對於傳統的坤沙一年的周期，碎沙酒的生產周期則要短得多，而且出酒率還要高很多。因為碎沙工藝不需要嚴格地「回沙」，也不用經過多次高溫發酵，通常2-3次就可以把酒取完。缺點是相對正統醬香型白酒來說要酒體較單薄，層次感單一，但也正因為這樣，許多的人在初次接觸醬香型白酒時會更容易接受。
-
醬酒說(二)茅臺鎮醬酒坤沙、碎沙、翻沙等工藝的區別
所以坤沙工藝醬酒是沒有原漿酒這一說的。2.碎沙酒捆沙酒為了保證更好的醬香口味，對於高粱及小麥的破碎率都有嚴格的要求，傳統工藝中，高粱小麥的破碎率會低一些，而碎沙酒工藝為了提高出酒率，破碎率則很高。碎沙酒就是指被碾碎的高粱（100%破碎，打磨成粉狀）釀造出來的酒。"碎沙酒"生產周期短，品質不高;不需要嚴格的"回沙"工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完。這樣就會導致生產出的醬酒醬香味不濃，口味偏淡，酒體層次感單一。但也正因為這樣，一般以前喝濃香、清香白酒的人，初次接觸醬酒，反而更多人覺得碎沙酒淡淡的醬香味更好喝。
-
白酒中坤沙、碎沙、翻沙、串沙是什麼意思?聽聽品酒師的說法!
白酒中坤沙、碎沙、翻沙、串沙是什麼意思？聽聽品酒師的說法！品酒師也都是告訴我們的，其實這些呢全部都是醬香酒四大種類中。其他香型的白酒呢，他們都是沒有這些分類的。首先給大家介紹一下，在這裡邊的沙，它並不是說是沙子，有很多人他們卻都說把它理解錯誤了，都想著我們在生活裡面所見到的沙子，它其實就是代表的高粱籽。