番茄土豆燉牛腩，湯汁酸甜濃稠可口，牛腩鮮嫩有嚼勁，回味無窮
2020-08-26 盲選美食強悍的牛肉與柔美的番茄在一起總會衍生出一種神奇的力量 ，那是一種讓人無法阻擋的魅力。味美湯濃的番茄土豆燉牛腩，牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味，搭配出酸爽而不油膩的口感，不僅色香味俱全，還營養豐富哦~
用料：
牛腩750克、西紅柿2個、土豆1個、胡蘿蔔1根、姜一塊、洋蔥半個、大蔥1根、大蒜頭半個、桂皮，八角，香葉1塊，2個，三片；鹽5克、冰糖10顆、生抽80毫升、料酒200毫升、紅燒醬油15毫升；
做法步驟：
1、所有材料準備齊全，牛腩要買那種肥瘦相間的，別只買瘦瘦的，那種煮起來口感比較柴。就像你做紅燒肉一樣，五花肉才最好吃對不對？牛腩也一樣。
2、切成3×4釐米的塊狀，再大點兒也沒關係，牛肉就得大口吃嘛不是。切完放冷水裡浸泡半小時，期間換一次水，這一步是為了去除牛肉裡的血水。
3、取一口大砂鍋裝大半鍋冷水，倒菜譜裡的一半料酒，姜也切一半放進去，然後把切好的牛腩放進去。
4、開大火煮出血沫，拿個勺子把血沫一點點撇掉，差不多撇乾淨後用漏勺把牛腩撈起來，大概煮開後兩分鐘就可以關火了，焯過的水不要倒掉，留用:）因為牛腩之前我們浸泡過了所以這個焯過的水腥氣不重的反而很香，倒掉太可惜了。但是如果很介意的話也可以不要。
5、其他佐料可以在等待焯水的時候洗好切好待用。
6、冷鍋倒油放冰糖，中小火慢慢熬。
7、熬成這樣的焦糖色。
8、把焯好的牛腩入鍋翻炒。
9、炒到全部變成這個顏色且表面有點微焦，把蔥姜蒜八角桂皮香葉丟進去。
10、翻炒一分鐘左右把剩下的那一半料酒倒進去，炒至水幹（這個時候開始散發出醉人的香味了）。
11、倒進剛才那口焯水的砂鍋裡，大火煮開。
12、然後倒紅燒醬油。
13、接著倒生抽，小火慢燉40分鐘。
14、然後我們接著料理其他配料。番茄不用削皮直接切，皮裡面那都是茄紅素啊，吃的時候挑掉就好~
15、鍋內放油，先把胡蘿蔔扔下去油煎一會兒，胡蘿蔔裡的胡蘿蔔素是脂溶性的，而且炒起來味道會更棒。然後依次把洋蔥和番茄放進去。
16、放鹽。
17、炒到番茄有點糊糊的，從煮牛腩的砂鍋裡舀點湯出來倒進去一起煮2分鐘。
18、把湯用勺子舀出來，只留一丁點，為什麼這樣你一會兒就知道啦（鍋夠大這一步可以忽略）
19、把炒好的番茄洋蔥胡蘿蔔倒進去一起燉。
20、燉1小時後把土豆也倒進去。
21、出鍋啦！
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