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導讀：做紅燒肉時，有一種香料別亂放，不然菜就毀了，別再不懂裝懂了！
前幾天家人想吃紅燒肉，我就去市場上買了一點五花肉回家，做給他們做著吃。製作的時候很順利，可以說是「暢通無阻」；但是做完上桌嘗味道的時候，味道一言難盡！紅燒肉已經沒有五花肉的鮮香，有的只是調料味。之後我開始尋找問題源頭，經過我的細心觀察，終於找到了問題所在！其實就是因為我在裡面多加了一種調料，才導致變味。這個調料就是茴香。茴香的氣味很香，但是就是因為味道太香了，所以會把肉本來的味道遮住，毀了一鍋肉的味道。
第二天，我把這個香料去掉以後，做出來的紅燒肉味道「恢復如初」，全家都讚不絕口。所以大家以後在燉肉的時候，也要注意了，一定不要加茴香。接下來我再把我的這個紅燒肉的做法分享給你們，我的這個做法是從我廚師朋友那裡學到的，這樣做出來的紅燒肉，軟糯鮮香，肥而不膩，味道特別好！感興趣的朋友，快來看看究竟是怎麼做的吧！
【紅燒肉】
我們準備的食材：五花肉、雞蛋、蔥、姜、桂皮、香葉、八角
第一步：把五花肉清洗乾淨備用；然後把蔥姜清洗乾淨，蔥打成蔥結，姜切成片備用。準備2塊桂皮、2顆八角、2片香葉，把它們清洗乾淨。然後把準備好的雞蛋也清洗一下，洗乾淨備用。
第二步：在鍋中加入適量的清水，把五花肉冷水下鍋，再往鍋中加幾片薑片和一個蔥結，還有適量的料酒，開大火煮，煮13分鐘。等到煮好以後，把豬肉撈起來切成小塊備用。
第三步：在鍋中加入一點油，油燒熱以後，把肉塊倒進鍋中，煎至金黃色，然後盛起來裝在碗中。在鍋中留一點底油，油熱之後，把薑片、蔥結、香料和五花肉倒進鍋中翻炒一會兒，香料炒出香味了，再往鍋裡面加入適量的老抽、生抽和蠔油，翻炒均勻，然後再把幹辣椒倒進鍋中，翻炒一會兒。
第四步：等到五花肉上色均勻以後，把炒好的五花肉倒進砂鍋中，往裡面加一點料酒和適量的清水，開大火把水燒開，水開後，倒入一點鹽和白糖，最後再把食材都放進砂鍋中，轉小火燜煮一個小時。
第五步：等煮到50分鐘的時候，把蔥結和雞蛋撈起來。最後開大火把湯水收一下，等到煮製時間到了，就可以盛起來了。
小貼士：
1、在做紅燒肉的時候，茴香一定不能放。
2、我在這道菜裡面加入了幾顆雞蛋，用做紅燒肉的湯汁煮出來的雞蛋，味道非常香；不想加雞蛋的朋友，可以省略這一步。
做紅燒肉時，有一種香料別亂放，不然菜就毀了，別再不懂裝懂了！在做紅燒肉時，茴香不能亂放，學會以上的做法，味道特別香！