大家好，我是美食姑娘，今天要跟大家分享的是做清蒸魚的6個小技巧。掌握了這些技巧，在家也能做出新鮮美味的清蒸魚哦。在很多餐館裡都會有清蒸魚這道菜。清蒸魚不僅味道鮮美，做起來也很方便。所以很多人也會嘗試在家裡做這道菜，不過要想做的和餐館一樣好吃，其中可是有很大難度的，但是如果掌握了竅門的話，自己在家也能做的一樣美味。
吃蒸魚，吃的就是一個鮮，如果做不好的話鮮味就會被掩蓋，肉的質地也會改變。今天我為大家總結了做蒸魚的6個小技巧。錯誤的做法會導致蒸出來的魚肉不新鮮，甚至還會有魚腥味。而有了這些小技巧就能做出和飯店一樣美味的蒸魚，下面我們就一起來看下這6個技巧分別是什麼。
1.去魚腥味
很多人都不知道怎麼才能去乾淨魚腥味。去腥味很重要，如果去不乾淨會直接影響魚肉的味道。第一步肯定是收拾魚身和內臟啦，但是最腥的地方不在魚身，也不在內臟，在魚頭和魚肚裡面有一層黑膜，這個黑膜的腥味非常重。一定要把這層膜刮乾淨。然後把魚泡在蔥絲水裡面10分鐘。準備一個蒸魚碟。放兩根筷子，魚要放在筷子上，魚身也不能挨著水，因為在蒸魚的過程中水也會變得很腥。然後燒一鍋開水，在開水中放些料酒，最後蒸好後把湯汁倒掉就可以了。做完以上這些就能把魚腥味去乾淨啦。
2、做蒸魚應該怎麼醃製？
吃清蒸魚，圖的就是一個鮮。所以身為食材本身的魚，一定要是活魚，這樣做出來的蒸魚才會新鮮。蒸魚之前把魚洗乾淨就可以了，切記不要在魚身撒鹽，這樣做不僅會掩蓋鮮味，還會讓肉變老。只要在魚蒸好後加蒸魚鼓油就可以了。
3、用冷水還是開水蒸魚？
水燒開後再蒸。因為開水會產生很多水蒸氣，利用水蒸氣可以在短時間內把魚蒸熟。魚在突遇高溫時，外部組織凝固，就能鎖住鮮味。所以開水蒸出來的魚肉是最嫩的。用冷水蒸的話，水從冷到熱會導致鮮味流失，魚肉也會變老。
4、蒸魚到底先淋豉油還是先淋熱油？
這個問題有兩個答案。如果先淋熱油，再淋豉油。醬油就不容易入味，魚肉也能保有鮮味。但味道會清淡一些。如果先淋醬油，再淋熱油。醬油就比較容易入味。但是由於醬油完全滲透至魚肉中，如果沒有把控好，魚肉的味道就會變得很重，而且鮮味也可能會被掩蓋。這兩種方法大家可以根據自己的口味進行選擇。
5、蒸魚的火候
整個過程中都用大火，這樣可以產生蒸汽短時間內把魚蒸熟。火越大，熟的越快，魚肉的鮮味保持的就越好。為什麼飯店做的蒸魚要比家裡好吃很多呢，因為他們用的都是專業的蒸鍋啊，不過沒關係啦， 在家裡做可以用大火彌補蒸鍋的不足。
6、放太多調味料
很多小夥伴為了去腥味會放很多調料，其實這起不到去腥的作用，只是把腥味掩蓋了，吃的話還是會有腥味。
好啦，下面小編就給大家奉上完整的清蒸魚做法：
材料：一條鱸魚，一塊姜，三根蔥，花生油少許，三勺生抽，生粉適量，胡椒粉1小勺。
操作過程：
1、把蔥切絲，泡在冷水裡。
2、收拾魚身和內臟，刮乾淨魚頭和魚肚裡面的黑膜，如果魚比較大，難熟，可以在魚的背部劃一刀。然後用泡過蔥的水把魚裡裡外外洗一遍（去腥味）。在魚鰓撒少許胡椒粉，表面塗一些生粉，在魚身摸一點花生油，最後放少許薑絲在魚肚和魚身。
3、拿一個蒸魚的盤子，把魚放在筷子上，不要沾水，會有魚腥味。
4、燒開水，然後放入少許料酒，最後就可以蒸鱸魚了，1斤的魚，蒸8分鐘。蒸到4分鐘的時候開蓋透氣，然後蓋上繼續蒸。
5、8分鐘後出鍋，倒掉盤子裡的水，拿下魚身和魚肚裡的薑絲。把蔥絲放在魚身。花生油燒熱。醬油稍微加熱。先淋上熱油。然後再淋上醬油或操作相反順序，根據個人口味而定。這樣做出來的魚比飯店的還好吃哦，各位小夥伴都學會了嗎？
好啦，今天就到這裡啦，大家有沒有記住小編分享的6個小技巧和蒸魚的方法呢？歡迎在評論區留言討論哦