導語：蒜蓉粉絲蒸扇貝，冷水上鍋還是熱水上鍋？做對了，扇貝肉鮮嫩不腥
蒜蓉粉絲蒸扇貝是一道非常經典的廣東菜，是以粉絲和扇貝肉為主，搭配蒜蓉，經過蒸製而成的菜餚，以蒸製的簡單工序烹飪而成的菜餚，更加的鮮美好吃，這道菜被流傳開來後，受到了廣大朋友的喜歡，相信很多人會選擇在飯店點這道菜吃，但其實與其花錢在飯店買，吃不好，還不如親手在家做，乾淨衛生，花錢少還能吃得好，下面我便會將蒜蓉粉絲蒸扇貝的家常做法詳細分享給大家，學會做法後，讓家人足不出戶便能享受美味，接下來我們一起學習。
蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法：
備用食材：扇貝10個，綠豆粉絲50克，蒜蓉40克，薑末15克，濃縮雞汁2克，淡味豉油5克，胡椒粉少許；
製作過程：第一步，首先將扇貝準備出來，具體的量按照自家人的喜好準備即可，用刷鍋的鋼絲球將扇貝的外殼給刷洗乾淨，然後用小刀尖插入扇貝的縫隙中；
第二步，緊貼著扁平一面的貝殼內側，將其閉殼肌給切段，掀開貝殼，然後將貝殼肉暴露出來即可，然後再用小刀將帶有黑色的部分給切掉，處理好的扇貝肉清洗乾淨；
第三步，然後將貝殼肉擺放在比較凹一面的貝殼上，扇貝處理好之後，下面處理粉絲，將綠豆粉絲提前放在溫開水中泡軟之後，切成3釐米長的粉絲段；
第四步，然後將粉絲放在貝殼上，貝殼肉放在粉絲上面，大蒜剝皮後，切成蒜末，生薑洗淨後，同樣切成末，一同放在一個乾淨的小碗中，加上適量的鹽調味；
第五步，然後澆上燒熱的油，拌勻後，稍微晾一會，加上濃縮雞汁、淡味豉油和胡椒粉，攪拌均勻，鍋中添水，待水煮開後，將拌好的料汁澆在扇貝肉上，隔水放入鍋中，蒸5分鐘，即可關火出鍋享用。
烹飪小技巧：1、隨著老百姓的生活水平越來越好，餐桌上的食材也變得越發的豐富，扇貝這類的海鮮成為餐桌上的常客，扇貝不僅是肉質細嫩口感好，其藥用價值也非常不錯，對於保護視力、強身、抗疲勞等等都頭一定的幫助，還被稱為是營養保健佳品，所以我們平時也應該適當地吃一吃扇貝，學會蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法，想吃的時候隨手便能做。
2、小編提醒，做蒜蓉粉絲蒸扇貝，最忌直接上鍋蒸，蒸製之前需要將扇貝的肉給徹底的處理乾淨，按照食譜認真去做，扇貝肉鮮嫩入味還不會腥；另外需要注意的是蒸扇貝肉，一定注意要熱水上鍋，冷水上鍋蒸製的時間太長，會讓扇貝肉變老，口感大打折扣，所以這點大家需要注意。最後要提醒大家，扇貝肉潔白，所以拌蒸汁的時候，最好是用魚露代替豉油，效果會更好。
如果你認為蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！