皮脆到能響進耳朵眼，是種什麼感受？
人類愛吃炸雞的心情，是藏不住的。
如果把雞炸酥脆的同時，還能做到咬開時爆出滿滿肉汁，那更是無人能抵抗。
秘訣是，用鹽混合香料製成濃鹽水來醃製雞肉，哪怕用雞胸肉也能做到鮮嫩無比。金黃焦脆，雞汁充沛，顧不得燙就咬下，鮮嫩入味的雞肉浸出一絲油潤，齒縫間都是軟韌，外酥裡嫩，讓人慾罷不能。
給自己一個理由，享受秋日的幸福感，慢慢細品美味的脆汁雞吧。
調製濃鹽水：往1500g清水中加入75g鹽、一勺黑胡椒，1/4個切絲的洋蔥，3瓣對半切開的大蒜，半個檸檬，2片香葉，50g歐芹，咕嚕咕嚕後關火，晾涼汁水。
醃漬雞肉：3個琵琶雞腿，3塊上腿排，3塊雞裡脊清洗乾淨後溫柔的「馬殺雞」一下，準備一個密封袋，待濃鹽水完全冷卻後與雞肉一起倒入，封好放冰箱冷藏12小時以上。
*浸泡鹽水浴，能讓雞肉充分把肉質裡的水分析出，吃起來更脆嫩，口口爆汁。
調製炸雞粉：將400g麵粉，5g黑胡椒粉，5g甜椒粉，8g姜蒜粉，10g鹽和10g無鋁泡打粉一起混合均勻，並分成兩份。
炸雞：1、將雞肉用吸水紙吸乾表面的水分，排整齊備用。
2、表面先均勻裹上炸雞粉（邊裹邊捏實)，再裹上酸奶，最後均勻裹上一層炸雞粉，且一定要保證雞肉完全被粉裹住，並且沒有多餘乾粉掉出。
3、鍋中倒入植物油，大約鍋的八分滿，油溫升至5成（150℃，筷子放進感覺有大量氣泡生成)逐個放入，炸2分鐘左右，表面稍微定型，顏色變成淡黃色，再用筷子不時翻動，炸至表面淺金色撈出。
*一邊拍粉，一邊升油溫，拍完立馬下鍋炸，滋拉滋拉，雞肉竄出讓人慾罷不能的肉香。如果拍好再開始升油溫，口感就不容易脆。
4、待油溫至6成（180℃），復炸一次大約1分鐘左右，炸至表面金黃後撈出。
開吃！
趁熱撕開，鮮嫩無比~
花式蘸個料~
啊，張口~
｜種 草｜
想吃？但不想動手炸？
我教你個好方法——去麥當勞。
最近麥當勞推出的「後浪炸雞」麥麥脆汁雞，夠多汁又夠炸。
取名為「後浪炸雞」，是因為麥當勞不甘於一成不變，於是憑實力挑戰炸雞的「舊標準」。哪怕是炸雞，也存在更多創新和突破。
它研發出的真空滾揉技術讓醃料和雞肉充分融合，再用美式雙炸和蒸烤鎖汁技術。這麼一整套「黑科技」下來，炸出來的雞肉更入味、酥脆多汁，還帶一點Q彈的口感，顛覆想像：）
教你個更絕的吃法，搭配靈魂青花椒粉包（需一元另購），能激發不一樣的口感。
再來回味一下最近頻繁被何冰老師刷屏的麥當勞後浪炸雞視頻👇傳說中的「後浪炸雞」限時特價9.9塊（10月9日-11月10日），一起吃到爽。這麼絕的炸雞，
不值得點讚和在看麼？