相信很多人都非常喜歡吃田螺這種美食，尤其是炒田螺光想一想都流口水了，一些喜歡烹飪的人們還會回到家裡面自己試著做這道菜，那麼問題來了，很多人自己在家炒出的田螺既不好吃還有腥味，那麼，怎樣才能做出美味的炒田螺呢？其實，炒田螺時不要直接下鍋炒，記得加點它，田螺沒腥味，而且又鮮又嫩。
第一步：洗田螺
大家在買田螺的時候會發現它們的上面會有一層綠色的苔蘚，第一步當然是要將它上面的苔蘚給清除乾淨了，正確的做法是用刷子將田螺上面的苔蘚給刷掉，刷乾淨了之後再用水給衝洗一下。
第二步：浸泡
田螺裡面會有很多的泥沙，這些泥沙既不衛生又影響口感，所以在田螺洗乾淨之後要浸泡一段時間才行。最簡單的辦法是用盆子裝適量的溫水，再向溫水當中加入一勺香油，最後將田螺放入到溫水裡面浸泡，大約兩個小時之後大家就會發現田螺裡面的泥沙都吐乾淨了。
提示：溫水能夠加快田螺吐沙子的速度，但是水溫千萬不要太高了，因為水溫太高了田螺就會被燙熟了，這樣可沒辦法把沙子吐出來。
第三步：田螺泡好了之後將它們放入到清水當中衝洗幾遍，用剪子剪掉田螺的尾部，最後再衝洗一遍瀝乾水分。
提示：有很多人在做田螺的時候怕麻煩，不去剪掉田螺的尾部，其實這樣將田螺的尾部剪掉能讓它更加的入味，吃起來也更鮮美可口了。
第四步：冷鍋熱油，將油溫燒到7成熱之後下入生薑片、大蒜片、辣椒翻炒出香味，再向鍋裡面加入一勺的辣醬翻炒出紅油。
第五步：當辣醬炒出紅油了之後向鍋中加入適量的啤酒，最後將之前處理好的田螺倒入鍋中燉8分鐘左右。
提示：用啤酒燉田螺會讓田螺的口感更美味，味道也更加鮮美的，最關鍵的是這樣炒出的田螺沒腥味，不影響食慾。
第六步：8分鐘之後揭開鍋蓋，向鍋裡面加入適量的食用鹽翻炒均勻，開大火給田螺收汁後即可出鍋。
看了上面的做法大家是不是發現炒田螺的小竅門呢？其實炒田螺時加點啤酒，炒出的田螺沒腥味，而且田螺更入味，口感也比直接炒出的田螺更鮮嫩，這樣做田螺的美味和口感才是最好的。