一提到鴨血相信很多人都不會覺得陌生的，是平時生活中最常見的一種食材了，尤其是四川地區，鴨血算得上是主場了，只要有火鍋的地方就一定有鴨血，當然還有和鴨血旗鼓相當的就是豬血，只是豬血沒有鴨血那麼嫩，所以比起豬血，鴨血還是更受歡迎一點，鴨血其實就是鴨子的血液凝固之後，經常吃能夠補血解肝毒，尤其是對於那些經常喝酒和抽菸的人，是真的有好處的。
平時在選用鴨血的時候，一定要先看顏色，只有真正的鴨血才會是暗紅色，而市場上有一些假的鴨血就是咖啡色，最好不要食用，而且真的鴨血經過加工之後一定是沒有血腥味的，略帶著一股淡淡的鴨香味，而且表面非常的光滑，用筷子輕輕地一夾就會碎，假的就會比較的粗糙，表面上還有很多的蜂窩氣孔，像一塊橡皮泥一樣，所以大家在挑選鴨血的時候一定要注意。
今天要給大家推薦的一道鴨血豆腐就是最經典的一道菜，當鴨血和豆腐碰撞在一起的時候，鴨血的嫩滑和豆腐的柔軟簡直就是絕配，和平常的做法也會不太一樣，製作方法很簡單，很容易就能上手，只要是在家都能輕易的做出來，口感香辣過癮，超級下飯，就算是每天吃都不會覺得膩。
首先就要準備一塊新鮮的鴨血和豆腐，在挑選豆腐的時候是沒有什麼講究的，只要是能夠帶著一點點硬度就可以，先把豆腐對半切開一下，然後再對半切一下，接著改刀切成正方形的小塊，鴨血也是按照這個方式切成小方塊，準備一點五花肉切成肉末，生薑也要切成薑末，大蔥的蔥白位置也要切成末，小米辣切圈圈備用。
接著準備一個大鍋，裡面倒入滿滿的清水燒開，水裡面加入一勺食鹽，把豆腐和鴨血一起放進去焯一下水，這樣能去除豆腐的豆腥味和鴨血裡面的腥味，雖然說鴨血沒有腥味，還是過一下水好，這樣煮過之後的鴨血和豆腐會更加的緊實，口感也會變得更好，大概焯水一分鐘就可以撈出來過一下涼水，這樣又會變得很緊實，接著瀝乾水分備用。
鍋中再次燒油，油熱之後把切好的肉末倒進去煸炒一下，等到肉末炒成白色了，就把薑末，蔥白末和小米辣放進去一起煸炒，放一點點黃豆醬和豆瓣醬煸炒出醬香味來，加入清水煮開，水開之後加一點白糖提鮮，蠔油一點，胡椒粉一點，陳醋適量，一點老抽和生抽上色，最後加入一點點雞精，這個如果不喜歡吃雞精就不要放，一點點食鹽調味，用勺子攪動一下就好了。
然後就把鴨血和豆腐倒進去開成大火燜煮一下，稍微的用勺子攪動一下，讓每一塊鴨血和豆腐都能入味，最後加入一點點薄芡勾一下，稍微把湯汁收一下，濃稠之後淋上一點香油，撒上一點點香菜就可以出鍋裝盤了。
這樣一道營養又美味的鴨血豆腐就做好了，色香味俱全，肉末和鴨血豆腐碰撞在一起，味道滑嫩，口感鬆軟，入口即化，每天吃都不會覺得煩，關鍵是這道菜製作方法超級的簡單，如果大家覺得還可以不妨回家做一下吧！