這段時間雖然我們沒有辦法去電影院，每天只能在家宅！我想看電影是很多人的消遣方式。但宅家看電影的同時，我們也可以儀式感滿滿，一杯飲料加一大碗爆米花！看電影的標配，其實在家也能做！要想做出超美味爆米花，就一定少不了我的摯愛焦糖海鹽醬啦！焦糖海鹽醬我第一次接觸是做焦糖海鹽生日蛋糕。海鹽搭配醇厚的奶油，一口吃下去，真的被她驚豔到，焦糖的焦香中略帶一絲苦澀，回味是淡淡的海鹽味，甜而不膩，實在是太美味了！一口氣我就吃了一大塊！一個大大的蛋糕，被同事一下子被秒光。自己也偷偷在家熬了一大罐子焦糖醬慢慢吃。我一般搭配是：焦糖海鹽鬆餅、焦糖海鹽拿鐵、焦糖海鹽芝士蛋糕、焦糖海鹽冰淇淋，其實很多東西裡面都統統可以加焦糖海鹽醬，說它是萬能醬是一點也不為過。下面的圖是上次做的焦糖海鹽生日蛋糕，有興趣的同學可以點擊查看。
焦 糖 海 鹽 醬
配方|巧兒
材 料
焦糖海鹽醬
白砂糖 100 g無鹽黃油 50 g （室溫）淡奶油 70 g （室溫）海鹽 1/4 小匙做 法
①我們先準備一個比較深的小奶鍋，倒入100g白砂糖，加入一大勺熱水，搖晃奶鍋，讓水浸溼白砂糖。接著我們開中大火，融化砂糖成糖漿。這個時候一定不能去攪拌，不然白砂糖容易結晶，很難融化。小夥伴們，記得要忍住，不要怕它糊！如果實在害怕，就開到最小火。
②糖漿在加熱的過程中會冒泡泡，溫度越高，氣泡越小。等糖漿開始上色後，轉小火，時刻觀察顏色，等到糖漿變成琥珀色，立刻關火，奶鍋離開火源。焦糖顏色越深，越苦。所以不喜歡太苦的朋友，記得不要上色過深，不然苦到你懷疑人生！
③加入室溫黃油，迅速攪拌。黃油能增加醬的焦香味和厚重感。黃油只要選擇無鹽黃油即可，什麼牌子都可以。但記得不要選用植物黃油，要用動物黃油。
④加入淡奶油，海鹽，繼續攪拌。加入淡奶油後會產生泡泡，但請不要害怕！這也是為什麼要選用深奶鍋的原因。利用餘溫讓醬汁保持微滾約一分鐘，如果奶鍋太冷可再度用小火加熱。完成！（淡奶油選用我們平時喜歡的牌子就行，沒有特別的要求。鹽一定要使用海鹽，一般的鹽，會有點微苦。）
小貼士
★保存方法：常溫保存約一個星期，冷藏保存可數個月
★使用方法：焦糖海鹽醬冷卻之後會變濃稠，使用之前看搭配，來決定醬的流動性。如果像塗抹吐司、麵包，放常溫的狀態最合適。如果要淋冰淇淋、蛋糕，用微波爐或者隔水加熱至液體狀態即可。
焦 糖 海 鹽 爆 米 花
配方| 厭世甜點店
材 料
爆米花
玉米粒 100g無鹽黃油 40 g海鹽焦糖醬
砂糖100g開水10g淡奶油35g無鹽黃油120g鹽巴3-4撮做 法
①準備一個不粘鍋，放入黃油，中小火加熱，黃油融化。沒有黃油的可以換成等量的植物油，最好是沒特殊味道的油，例如葵瓜子油，玉米色拉油等。
②倒入玉米粒，攪拌均勻。第一顆玉米爆開，立即蓋上鍋蓋，讓它自己爆開，中途不要打開鍋蓋，防止危險的發生！等到沒有聲音後才能開蓋。關火，把爆米花倒入事先準備好的大碗中，其實家裡有什麼容器，夠大能裝的下，就可以上!
③接下我們製作焦糖海鹽醬，按照上面方法教程製作。
④焦糖海鹽醬做好後，倒入爆米花，翻炒，儘量讓爆米花表面粘裹上焦糖海鹽醬。這個是在關火的狀態下操作。
⑤準備一個平盤或者烤盤，把粘好醬的爆米花平鋪在烤盤上，爆米花不要堆在一起，因為它們會粘起來，冷卻後就可以開吃啦！因為爆米花需要冷卻後才會變脆。吃不完的記得要密封保存哦。
爆米花做起來是不是簡單，再配上一大瓶快樂肥仔水，就可以開啟刷片模式啦！如果有喜歡喝拿鐵的，也可以配上一杯自製焦糖海鹽拿鐵，簡直不要太好了！感興趣焦糖海鹽拿鐵製作方法的小夥伴，歡迎留言告訴我！
...END...