一、蜂蜜是結晶好，還是不結晶好？
其實，蜂蜜的質量是好是壞，並不是根據蜂蜜是否結晶來看的。蜂蜜結晶其實是很正常的自然現象，因為蜂蜜富含葡萄糖。當葡萄糖處於一個飽和的狀態下，環境出現了變化就會影響到葡萄糖的溶解了，而這些無法被溶解的葡萄糖就會結晶了。另外，蜂蜜是有很多不同的種類的，有些蜂蜜容易結晶，比如說油菜蜜就比較容易結晶了，而槐花蜜就不容易結晶。因此，蜂蜜結晶好與不好，是不能下隨便定論的。一般來說，判斷蜂蜜結晶好還是不好，要根據實際情況來判定。如果蜂蜜符合了結晶的條件，結晶就是正常的，但如果符合了結晶的條件卻不結晶，這個蜂蜜就是不好的。
二、如何辨別蜂蜜的好壞？
1、聞：想要知道蜂蜜的好壞，第一件事就是聞一下蜂蜜的味道了。一般新鮮的蜂蜜會有一股淡淡的花香散發出來的，讓人感覺非常的清香。而如果使用的是香精支撐的假蜜，會有異常的香味，並不難辨別。
2、嘗：要辨別蜂蜜的好壞，少不了嘗試蜂蜜的味道。可以取少許的蜂蜜放在舌頭上面，用舌頭抵住上顎，緩緩的將蜂蜜送入喉嚨。如果口感細膩，而且有一股甜味與酸味混雜的味道，入口後餘香持續較久，就是好蜂蜜了。但是，假蜜會有一股糖水的味道，或者出現濃鬱的酸味、鹹味。
3、挑：挑就是用筷子或者手指挑起一點蜂蜜，如果蜂蜜出現拉絲的情況，那就說明是好蜂蜜了，反之為假蜜。