是不是你也喜歡吃煮玉米呢？在地攤上經常能看到賣煮玉米的大姨拉著一筐子玉米在叫賣，基本上一塊錢到二塊錢一個，吃起來糯糯的很美味。不過你注意到沒有？現在的玉米也有了樣貌上的區別，像五彩玉米、黑玉米、紫玉米都出現在了我們的生活中。不過我們最常食用的還是黃玉米和白玉米，但要是問起這黃玉米和白玉米有啥區別，可能您還真的不是太清楚。
玉米是粗糧，一般做法就是煮粥了，偶爾做菜時候也會用到。可每種玉米的口感不同，做法和用途也各有區分。挑選玉米的時候，到底是選擇白玉米呢？還是選黃玉米呢？有經驗的老農這麼說，以後可別買錯了！
這黃玉米和白玉米，有兩方面不同之處。
第一是營養價值不同，黃玉米含豐富的蛋白質、胡蘿蔔素，而白玉米則植物蛋白和碳水化合物較多，因而熱量較高。兩者在營養成分上對比起來，黃玉米略勝一籌。不過如果煮玉米吃的話，也是建議黃玉米更好一些，尤其是對減肥人士來講，熱量低，又能代餐，黃玉米是個好選擇。
第二是在烹飪方式上有區別。雖然黃玉米和白玉米都可以水煮，但是營養價值上黃玉米更適合做湯，如果夏季街邊吃燒烤，則白玉米是最好選擇，另外榨汁的話，白玉米也不錯。
最後，教大家一些如何挑選好玉米的方法。
首先要看玉米外觀。一般按照顏色，黃玉米可以視為甜玉米，白玉米可以視為糯玉米。當然，這也受到玉米粒的顏色，玉米飽滿的程度影響。多數的黃玉米玉米粒排列不規則，而白玉米則規則性上好的多。
其次，還可以從玉米須的狀態判斷玉米的新鮮程度。新鮮的玉米須，手感順滑，如果已經採摘一段時間的玉米須，則會幹枯，甚至皺縮，這是因為玉米已經失水很多，摘下來很長時間了。一般玉米須顏色越暗，採摘的時間越長。如果發淡綠色或者是黃白色，表明很新鮮。
再次，就是看玉米粒了。新鮮的玉米因為水分足，玉米粒也飽滿，但是放置時間越久的玉米粒，就越是乾乾癟癟的，甚至手指按下去會塌陷，水分很容易被擠掉。
最後，要注意玉米是不是有發黴或者蟲眼。有些玉米看起來很飽滿，水分也足，樣子也很新鮮，但是內部卻有蟲眼，被蟲吃過或者已經發黴的玉米不要吃，可能會拉肚子的。